3、浸泡过的大虾沥干水分，用剪刀把大虾的虾脚、虾须、虾枪全部处理干净，先用清水清洗一下。
4、然后在大虾的头部挤出大虾里面的虾胃，顺便把里面的虾线也慢慢扯出来，这样处理就完美了。
5、这个时候倒入多一点的清水，把大虾反复地清洗几遍，清洗至水变清澈沥干水分备用。
6、再把洗干净的大虾放在案板上，用刀把大虾的背部慢慢片开，这样可以让做出来的大虾更加入味。
7、两根小葱切成葱段，一块生姜切成姜片，用手用力攥出葱姜汁放入大虾中，再加入一勺料酒，充分地抓拌均匀腌制10分钟。
8、这个时候准备一把洗干净的大蒜，把大蒜用刀剁成碎一点的蒜末，把蒜末放在漏勺里面，用清水把大蒜清洗一下。
9、经过清洗的大蒜就不会有苦涩味了，再把清洗好的大蒜末沥干水分，放入小碗中备用。
10、再准备一小把洗干净的小米椒，先去蒂再切成辣椒圈，最后再剁一下，切得碎一点放入小碗中备用。
11、往大虾中少量多次的加入两勺玉米淀粉，下手充分的抓拌均匀，抓拌至每一个大虾都均匀的裹上一层淀粉。
12、起锅烧油，油温5成热以后把大虾一个个放入锅中，中小火慢炸，炸至外酥里嫩，控油捞出备用。
13、锅留底油，油热以后把一半的蒜末放入锅中炒出大蒜的香味，炒至大蒜微黄，把小米椒末放入锅中炒出辣味。
14、调味加入半勺食盐、半勺鸡精、半勺生抽炒至调料化开，再把剩下的蒜末倒入锅中继续翻炒均匀。
15、再把炸过的大虾放入锅中快速翻炒均匀，让所有的配料都裹在大虾上面，撒上葱花点缀即可关火出锅，享用美食了。
：⒋黄豆
夏天是一年中身体消耗能量比较大的时候，伏天适量地吃一些黄豆也是不错的，黄豆素有“豆中之王”的美誉，自古就有“要长寿，吃黄豆”的说法。
食材清单 黄豆、红椒、小葱、生姜、香菜、洋葱、香芹、五花肉
1、准备两斤黄豆，捡出黄豆里面的坏豆，用清水把黄豆反复地搓洗两遍，清洗掉黄豆表面的尘土，清洗至水变清澈为止。
2、然后再往黄豆中加入多一点的清水，盖上保鲜膜，把黄豆放入冰箱冷藏浸泡一个晚上。
3、泡好的黄豆连水一块倒入电饭煲中，再加入一勺食用碱面，用筷子搅拌均匀，盖上盖子按煮饭键煮熟。
4、趁这个时候准备两个清洗干净的红椒，把红椒蒂和红椒籽去掉，再把红椒切成大一点地块。
5、把切好的红椒放入绞肉机中，盖上盖子把红椒打成红椒碎，打好先放入大碗中备用。
6、一把小葱切成葱段，一块生姜切成姜片，两根香菜切成香菜段，切好放入盘中备用。
7、再准备半个洋葱，切成细细的洋葱丝，几根香芹切成长一点的芹菜段，切好也放入盘中备用。
8、一小块的五花肉切成稍微碎一点的五花肉丁，将洗干净的香菇切成香菇丁，切好放入盘中备用。
9、小碗中加入3个八角、5片香叶、一小把花椒、一小把麻椒、一小把小茴香，加入小半碗温水，浸泡出香味。
