食材清单 鸡肉、干香菇、宽粉条、大蒜、生姜、大葱、红椒
1、准备一只刚从市场上买回来的小公鸡，买鸡肉的老板已经帮忙把鸡肉处理好了，非常的干净。
2、拿回来以后用流动的清水把鸡肉反复地冲洗干净，尤其是小鸡的内脏一定要洗干净。
3、洗好的小公鸡放入盆中，淋入一盆刚刚烧开的热水，把鸡肉表面均匀地烫一遍，锁住鸡肉里面的鲜味。
4、然后再把鸡肉稍微晾凉，放在案板上用刀从中间对半切开，再把鸡肉切成大小均匀的小块。
5、把切好的鸡肉放入盆中，加入一大勺面粉，下手充分地抓拌5分钟，抓出鸡肉中的杂质，让面粉把杂质吸附走。
6、然后倒入多一点的清水继续抓洗鸡肉，反复换水几次，把鸡肉清洗干净，挤出里面的水分放入大碗中。
7、往鸡肉中加入一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、一勺料酒、一勺胡椒粉，下手充分地抓拌几分钟，把鸡肉抓拌入味，放到一边腌制20分钟。
8、准备一小碗干香菇放入大碗中，加入多一点的开水，盖上盖子把干香菇放到一边泡发备用。
9、再准备一小把宽粉条放入碗中，加入没过粉条的凉水，把粉条放到一边浸泡20分钟备用。
10、一把大蒜切成蒜片，一块生姜切成姜片，一根大葱斜刀切成葱段，切好全部放入盘中备用。
11、一个洗干净的红椒去籽，再把红椒切成菱形块，一个青椒也去籽切成菱形块，放入盘中备用。
12、这个时候把泡发的香菇用清水清洗干净，再挤干水分备用，泡发的粉条也用清水清洗一下沥干水分备用。
13、起锅烧油，油热以后把腌制好的鸡块放入锅中煸炒，先大火炒出鸡肉中多余的水分，再炒出鸡肉中的香味。
14、然后再把葱段、姜片、蒜片放入锅中翻炒出香味，继续翻炒鸡肉，炒至鸡肉表面焦黄的状态就可以了。
15、这个时候开始调味，加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺十三香、一勺白糖、一勺料酒快速翻炒均匀。
16、然后再加入没过鸡肉的开水，开大火再次把水煮开，另准备砂锅，把泡发的香菇和粉条放入砂锅底部垫底。
17、再把煮开的鸡肉和汤汁倒入砂锅中，盖上盖子大火煮开，再转小火炖20分钟，把鸡肉炖熟。
18、最后把青红椒块放入锅中翻拌均匀，盖上盖子再煮2分钟，青红椒断生即可关火，开始享用美食了。
：⒊大虾
进入三伏天，炎热潮湿，很多人吃饭没有胃口，一点也不愿意下厨房。的日常饮食，在讲究清淡之余，也要适当补充蛋白质，大虾成了大家的首选，虾属于高蛋白的食物，做法有很多，像白灼虾、红烧虾、油焖虾、椒盐焗虾，营养也是特别的丰富。
食材清单 大虾、小葱、生姜、大蒜
1、准备一斤新鲜的大虾放入大碗中，往大虾中加入一勺食盐、一勺食用小苏打、适量清水搅拌均匀。
2、把搅拌均匀的大虾放到一边浸泡10分钟，这样可以有效地去除大虾运输过程中的物质。
