10、煮好的黄豆用手轻轻一捏就碎的程度就可以了，把煮好的黄豆先沥干水分，放入大碗中备用。
11、起锅烧油，油热以后把葱段、姜片、香菜、洋葱丝、香芹全部放入锅中， 再把沥干水分的大料也放入锅中小火慢炸。
12、一直炸至所有的配料都呈焦黄色，里面的香味已经全部炸出来了，用密漏把所有的残渣都控油捞出。
13、然后再把提前切好的五花肉丁放入锅中小火煸炒出油脂，炒至五花肉丁微微发黄，先控油捞出。
14、再把控水的黄豆倒入锅中，开大火炒出黄豆中的水分，再把红椒丁和香菇丁放入锅中快速地翻炒均匀。
15、再往黄豆中加入两大勺甜面酱继续大火翻炒，调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺生抽、一勺十三香、两勺蚝油搅拌均匀。
16、再加入一小把冰糖，提前炒过的肉丁也倒入锅中，一直熬至油水分离的状态就可以了，加入一瓶盖的高度白酒翻炒均匀。
17、一把熟芝麻、一勺香油增香搅拌均匀即可关火出锅，这样的酱豆拌面加馒头都是非常的好吃。
：⒌香菇
香菇是生活中一种常见的蔬菜，属于真菌，富含多种营养物质，香菇口感独特味道鲜美，吃起来非常柔软利于咀嚼，夏季适当的吃一些香菇，下饭消暑不上火。
食材清单 鸡翅、香菇、小米椒、小葱、大葱、生姜、大蒜、西红柿
1、先准备两斤市场上刚买回来的新鲜鸡翅，把鸡翅用清水反复的清洗干净，再用刀从中间对半切开。
2、起锅烧水，把切好的鸡翅凉水放入锅中，大火把鸡翅煮开，再转中火焯水2分钟。
3、这个时候准备几朵清洗干净的香菇，把香菇从中间对半切开，切好放入盘中备用。
4、一根大葱斜刀切成马蹄片，一把大蒜从中间对半切开切成蒜粒，一块生姜切成姜片，切好放入盘中备用。
5、几个小米椒去蒂切成小米椒圈，一把小葱只留葱叶切成葱花，切好放入碗中备用。
6、三个清洗干净的西红柿，先对半切开去蒂，再切成滚刀块，切好放入碗中备用，也可以先把西红柿皮去掉再切。
7、焯好水的鸡块控水捞出，放入大盆中，加入多一点的温水把鸡块搓洗干净，沥干水分备用。
8、起锅烧油，油热以后加入一小把冰糖炒出糖色，炒至冒密集的小泡把鸡块放入锅中快速地翻炒上色。
9、另准备一个砂锅加入少许食用油烧热，把葱姜蒜和小米椒放入砂锅中炒出香味，再把西红柿块放入锅中翻炒。
10、把西红柿炒软炒出汁水以后，再把上色的鸡块倒入砂锅中，把提前切好的香菇倒在鸡块上面。
11、调味加入一勺食盐、半勺酱油、一勺白酒去腥增香，再加入没过香菇的开水，先开大火把水煮开。
12、然后再转小火，盖上盖子炖30分钟，砂锅炖鸡肉非常的块，而且炖出来的鸡肉鲜嫩好吃。
13、时间到打开盖子，一股香味扑鼻而来，撒上葱花点缀，就可以赶紧开吃了，这样做非常费米饭。
