建议中老年人，少吃韭菜、菠菜，多吃它，补血平肝稳血压，现在正当季
3.烧半锅开水，淋入少许植物油保持鲜亮的色泽，防止营养流失，把芹菜和胡萝卜放入锅中汆煮一下，这一步是为了方便后期快速炒熟、保持清脆的口感，煮至再次开锅即可倒出来，迅速用凉水冲洗过凉。
4.锅内再烧油，放入葱蒜片爆香，倒入控过水分的配菜，大火快速翻炒均匀，调味只需要放食盐和鸡粉就可以了，继续翻炒化开调料，再倒入鸡蛋大火翻炒至香味融合、即可出锅。
那么怎么挑选芹菜呢？
1、看根茎
如果根茎看起来既翠绿又饱满，表面也没有一点斑点，说明是新鲜芹菜。根茎已经泛黄发软干瘪的芹菜不要买，不新鲜吃着口感差。
2、看叶柄
新鲜的叶柄是绿色的，不过要仔细看看，鲜嫩的芹菜，它的叶柄是淡绿色的，这种芹菜吃起来比较好吃。而叶柄是深绿色的，这种芹菜多半是老的，口感比较差，建议不要买。
3、看叶子
好芹菜，叶子的颜色是翠绿色的，颜色稍微比叶柄的颜色深一点点，这样的芹菜最新鲜，水分大。而叶子已经有些发黄了，或者出现打蔫、烂叶的情况，都说明芹菜质量不佳。
4、闻味道
买芹菜时，要购买那种味道重的，闻着是芹菜味的芹菜，而有些芹菜闻着味道特别淡，或者还有别的气味，这种芹菜不要买。
