猪油，顾名思义是从猪肉中提炼所得，初始状态是略黄色，半透明的液体，中药属于食用油的一种，而且在常温状态下，便会变成白色或者浅黄色的固体形态。
对于很多70后80后来讲，猪油可是儿时的一道美食记忆，无论任何菜肴经过猪油的烹饪，都被赋予了另一种美味状态，尤其是猪油捞饭，那简直是存在味蕾上的深刻记忆。
现如今人们养生意识的加强，对于食用油也越来越讲究，很多人认为猪油中含大量饱和脂肪酸，长期吃难免会造成健康隐患，更甚至有人认为猪油是猪身上的脂肪物质，所以不建议长期吃。
这也是导致猪油在人们身边慢慢消失，利用率不高的一大原因，不仅影响健康还容易长胖，但对于老一辈人来说却认为“一勺猪油胜过十副药”，这究竟又是怎么一回事呢？
吃猪油致癌？
在很多年轻人印象中，猪油是猪肉通过高温炼制而成，炼制过程中温度往往超过300 以上，再加上时间比较长，所以在这个过程中，猪肉中的蛋白质很可能被转化成多种致癌物质。
这也是现在多数年轻人不愿意吃猪油的一大原因，看到这里，想必很多人认为吃猪油具有致癌性，但事实上猪油中确实含有致癌物质，只是与产生癌症之间还存在很大一段差距。
虽然猪油在炼制的过程中会产生一定的致癌物质，但是其中的含量远远达不到诱发癌症的程度，因此在网上流传的那些蜘蛛有可致癌的说法，也不具备科学依据。
俗话说“一勺猪油胜过十副药”，吃猪油对身体有益还是有害？
之所以很多老一辈人认为一勺猪油胜过10副药，其实是因为在他们那个年代，因为物质严重缺乏，吃饱饭已经是一件既奢侈又幸福的事情，很多人可能每天都在饿肚子中度过，而且在那个年代的人大多都是干干瘦瘦的。
可想而知，在物质匮乏的那个年代，猪油已经是一种既营养又美味的食材，不仅可以带来美味，同时还能补充营养，是有助健康的事情，给人体带来了一定的好处！
1、滋阴补肾
对那些体质虚弱的人，吃猪油确实能起到滋阴补肾的功效。
同时猪油还能滋养五脏，尤其是对胃以及肺脏的滋养，更为显著，适当吃猪油有助于促进胃部消化，提高食欲，所以对那些食欲不振胃口不好的人可以适量吃猪油，但切记不可多吃，以免诱发肥胖。
2、润肠通便
猪油是一种脂肪酸甘油酯，这是因为含有动物脂肪，所以对本身体质低下的人，适当吃猪油不仅可以滋阴补虚，同时还能起到润滑的作用。
