3、一块去皮的生姜切成薄薄的姜片，一把大蒜切成大蒜粒，切好放入盘中备用。
4、准备一把青线椒和适量的小米椒，用清水清洗干净，再放到通风的地方晾干辣椒表面的水分。
5、再把青线椒和小米椒的根蒂去掉不要，再切成长段，切好放入盘中备用。
6、一把洗干净的香菜切成长段，半个洋葱切成洋葱丝，切好和香菜一起放入盘中备用。
7、把切好的青线椒和小米椒放入绞肉机中，把辣椒打成辣椒碎，打好以后先放入盘中备用。
8、浸泡过的黄豆再清洗一下，再放入漏篮中，沥干黄豆的水分备用。
9、起锅烧油，油热以后把姜蒜、洋葱、香菜、大料全部放入锅中，小火炸出香味，炸至焦黄控油捞出。
10、然后再把黄豆放入锅中平铺均匀，然后再加入半罐啤酒去腥增香，开大火把啤酒煮开，多煮一会挥发出水分。
11、然后再加入一小把冰糖搅拌融化给黄豆上色，大约炒10分钟左右，再把辣椒放入锅中不停地翻炒。
12、小火炒至锅中的水分完全挥发，再加入一勺甜面酱放入锅中翻炒，再加入一把白芝麻增香。
13、一直炒至油豆分离，就可以了，把炒好的酱豆晾凉，装入密封的瓶子中，随吃随取非常方便。
：⒊辣椒
辣椒本身营养丰富，辣椒中还含有钙和铁等矿物质以及膳食纤维。辣椒的营养价值很高，辣椒的辣素有助于发热，促进血液循环，这与我们传统中认为辣椒上火的观念不同。
食材清单 螺丝椒、五花肉、大蒜、黑豆豉
1、准备一斤新鲜的螺丝椒，把螺丝椒放入盆中，加入一勺食盐，一大碗清水把螺丝椒搓洗两分钟。
2、然后再换水把螺丝椒反复地清洗几遍，清洗干净以后把螺丝椒沥干水分备用。
3、把清洗好的螺丝椒放在案板上，用刀把螺丝椒的根蒂去掉，再切成滚刀块备用。
4、一把清洗干净的大蒜拍扁剁成蒜末放入小碗中，再加入一小把黑豆豉放入小碗中备用。
5、再准备一小块肥瘦相间的五花肉，把五花肉切成薄薄的五花肉片，切好放入碗中备用。
6、起锅烧油，油热以后把辣椒块放入锅中小火煸炒，炒出辣椒中的水分，炒出辣椒的香味。
7、把辣椒炒至发软盛入碗中备用，另起锅烧油，油热以后把五花肉放入锅中煸炒出油脂。
8、然后再加入一勺生抽、少许老抽调色，快速地翻炒均匀，再把提前准备的蒜末和黑豆豉放入锅中炒香。
9、这个时候再把炒过的辣椒放入锅中，调味加入一勺食盐、一勺鸡精、一勺五香粉快速翻炒均匀。
10、炒至调料化开，食材都均匀的入味，就可以关火出锅装盘开始享用了。
：⒋豆腐皮
豆腐皮是生活中常见的食物，可以凉拌或是油炸或是刷火锅，吃法也是多种多样。豆腐皮还有易消化、吸收快的优点，一家老小都可以吃。
