食材清单 萝卜、大葱、生姜、大蒜、香菜、辣椒面、白芝麻
1、首先准备几根刚才超市买回来的萝卜，把萝卜用清水清洗干净，晾干表面的水分备用。
2、把晾干的萝卜放在案板上，用刀把萝卜的头尾切掉不要，再把萝卜切成5厘米左右的长段。
3、再把萝卜切成一厘米左右的厚片，再切成一厘米左右的粗条，切好以后放入竹筐中。
4、把切好的萝卜均匀地抖散开，把萝卜铺成薄薄的一层，这样方便萝卜的晾晒。
5、把萝卜放在通风且阳光可以直射的地方暴晒，把萝卜中的水晒出来，大约晾晒三天左右。
6、经过晾晒的萝卜条体积已经明显变小了，把萝卜条放入温开水中，清洗掉表面的灰尘。
7、然后再把清洗好的萝卜放在案板上放到通风的地方晾干表面的水分，大约半天就可以了。
8、往萝卜中加入40克食盐，下手充分地抓拌均匀，抓拌至萝卜表面有一点湿润，放到一边腌制30分钟。
9、大碗中加入50克细辣椒面，再加入30克白芝麻，另起锅加入100克食用油，加入一小把花椒、两个八角、一小把小茴香。
10、开小火慢慢地把大料的香味炸出来，再加入葱段、姜片、蒜片、香菜段炸出香味。
11、炸至配料焦黄的状态，用漏勺把料渣全部控油捞出，再把热油倒入辣椒面的碗中激发出香味。
12、把炸好的辣椒油倒入腌制好的萝卜干中，再次下手充分地抓拌均匀，尽量多抓拌一会儿。
13、然后再准备几个无水无油的容器，把腌制好的萝卜干放入瓶中密封好，随吃随取非常方便。
