CVp拜客生活常识网

（一）工艺流程CVp拜客生活常识网

原料验收 调配 均质 成品 应用 感官质量评定。CVp拜客生活常识网

（二）主要工艺操作要点CVp拜客生活常识网

1、调配CVp拜客生活常识网

配方：海带汁20%、牛肉粉8%、食用盐25.2%、味精5%、Ｉ G 0.4%、白砂糖5%、酵母抽提物0.6%、香油1%、香辛料0.2%、麦芽糊精1.6%、玉米淀粉3%、生抽2%、水28%。CVp拜客生活常识网

将原料按照设计的配方混合均匀，置于恒温水浴锅中升温至95 温度加热1 h，然后降温至75 ，使原料充分溶解并形成特征风味。CVp拜客生活常识网

2、均质CVp拜客生活常识网

细化产品，提高产品的稳定性。CVp拜客生活常识网

3、应用CVp拜客生活常识网

将30 g海带牛肉汤料倒入碗中，加入1 g裙带菜和2 g鸡蛋片，再兑入350 g热水冲调，浸泡2 min后进行品尝。CVp拜客生活常识网

CVp拜客生活常识网

四、冷冻馄饨用海鲜风味汤料包[3]CVp拜客生活常识网

工艺流程 ：原料验收 称重 混合 过筛 成品 定量包装 应用 感官质量评价CVp拜客生活常识网

1、配方CVp拜客生活常识网

扇贝提取物5%、大地鱼粉2%、食盐30%、酵母抽提物1%、味精12%、香辛料0.5%、白砂糖5%、干贝素0.2%、麦芽糊精44.3%。CVp拜客生活常识网

2、混合CVp拜客生活常识网

将称好的原料放入混合机中搅拌10 min，使原料混合均匀。CVp拜客生活常识网

3、过筛CVp拜客生活常识网

将混合好的原料过40目标准筛，去除可能存在的异物和块状原料。定量包装CVp拜客生活常识网

将制作的成品用食品级塑料材质小包装袋定量包装为8.5 g/包的汤料包，用封口机封好口。定量包装可保证汤料包品质稳定，质量可靠，食用安全。CVp拜客生活常识网

4、应用CVp拜客生活常识网

取购买的冷冻馄饨煮熟后放入冲调好的海鲜汤中即可食用。CVp拜客生活常识网

CVp拜客生活常识网

03、结束语

汤料是由简单品种演变成的美味可口的。营养丰富的调味料，由单包料发展成多包料及软罐头。CVp拜客生活常识网

相关阅读: