近期北京气温已经迈过了30 C的门槛
面对山珍海味也提不起食欲的日子又要到来了
那么……
就让冰凉爽口、开胃解腻的凉拌菜来拯救你吧！
下面这12道凉拌菜，有荤有素，制作简单
学会了咱们一个夏天换着花样吃！
凉拌鸡丝
食材：鸡胸肉、黄瓜、小米辣、葱、姜、蒜、香菜、辣椒面、五香粉、孜然粉、蚝油、陈醋、白糖
做法：
1、鸡胸肉从中间对半劈开，黄瓜切丝备用。
2、鸡胸肉冷水下锅，放姜片、葱段、料酒煮熟，捞出过凉水/晾凉，撕成丝。
3、调凉拌汁：碗中放入葱花1大勺、蒜末1大勺、粗辣椒面1勺、细辣椒面1勺、五香粉半勺、孜然粉半勺，泼两勺热油，再倒入生抽2勺、蚝油1勺、陈醋2勺、白糖半勺、盐半勺，搅拌均匀。
4、再往撕好的鸡胸肉里放入黄瓜丝，加上调好的凉拌汁，撒上香菜和小米椒，拌匀就可以了。
凉拌包菜
食材：包菜、蒜末、白芝麻、辣椒粉、小米辣、生抽、醋、蚝油、糖
做法：
1、先调一个凉拌汁！碗中加1勺蒜末、1勺白芝麻、1勺辣椒粉、1勺小米辣，淋上热油拌匀。再加2勺生抽，3勺香醋，1勺蚝油和少一点糖，搅拌均匀。
2、包菜清洗好，撕成合口大小。
3、烧锅开水，放入包菜煮 2 分钟左右捞出，过一下凉水。
4、往沥干水分的包菜中倒入灵魂料汁，拌匀就可以了。
柠香手撕鸡
食材：鸡腿、姜、大葱、盐、糖、生抽、香醋、小米辣、蒜、柠檬、香菜、熟芝麻、香油
做法：
1、姜切片、大葱切段、香菜切段、小米椒切圈、大蒜切末、柠檬切片。
2、鸡腿洗净凉水下锅，加姜片、料酒、葱段、水开后，再煮15分钟。
3、煮好的鸡腿用凉水冲洗几遍，再浸泡一会，让它充分冷却。
4、把冷却好的鸡腿撕成条。不喜欢吃皮的可以去掉。
