5、调个万能拌菜汁：小米辣、蒜蓉、香菜、去籽柠檬片放碗里。加入5勺生抽、3勺香醋、半勺香油、半勺盐、少许糖、一大勺白芝麻，搅拌均匀。
6、鸡腿肉倒上凉拌汁搅拌均匀，就可以开吃了。
凉拌杏鲍菇
食材：杏鲍菇、小葱、香菜、大蒜、生抽、蚝油、白糖、辣椒粉、香油、香醋、白芝麻
做法：
1、把杏鲍菇放到锅里焯熟，水开后下锅煮10分钟就成。也可以选择上锅蒸熟，大概要蒸15分钟。
2、杏鲍菇煮熟之后撕成条状。建议先过一下凉水，不然手撕杏鲍菇的时候容易烫伤。
3、小葱、香菜、大蒜切末备用，再加上2g辣椒面和15g白芝麻。
4、锅里烧热油，烧热直接浇到备好的料上。
5、淋完油，再加入5g蚝油、10g生抽、10g香醋、5g白糖，搅拌均匀。
6、将酱汁和杏鲍菇丝拌匀就可以吃啦。
响油黄瓜
食材：黄瓜、干红辣椒 、花椒、 大蒜、糖 、盐、香醋、生抽
做法：
1、黄瓜洗净，用削皮刀将黄瓜从上至下，刮下约 1 毫米的长条薄片，然后卷成卷，摆盘备用。
2、取小碗，加入一勺糖，一勺盐，两勺生抽，一勺香醋，搅拌均匀。随后加入蒜末，调成凉拌汁。
3、将调制好的蒜汁均匀浇在黄瓜卷上。
4、锅内热油，下干红辣椒，花椒粒，中火炸辣花椒油。
5、炸好后将辣花椒油淋在黄瓜卷上即可。
果仁菠菜
食材：菠菜、红皮花生、大蒜、干红辣椒、盐、醋、生抽、香油
做法：
1、菠菜洗净切段，锅里烧水，水开后放菠菜焯水，焯水后过凉水，挤干水分备用。
2、热锅凉油下花生，开小火慢慢炒，等到花生变色，尝一个，如果脆脆的就可以关火盛出来了。
3、把切好的蒜末、辣椒段、花生放在菠菜上，烧一些热油泼在上面。
4、加小勺小半勺盐、大勺一勺醋、大勺一勺生抽、大勺小半勺香油，拌匀就可以吃啦。
百香果虾球
食材：鲜虾、百香果、黄柠檬、青柠檬、洋葱、小米椒、杭椒、香菜、小葱、大蒜、姜、蚝油、海鲜酱油、醋、糖
做法：
1、姜切片，小葱切成葱花，大蒜切末，青红椒切成辣椒圈、半个黄柠檬切片、再切几片绿柠檬、香菜切小段、 1/3 个洋葱切成碎。
2、接下来调这个凉拌虾的灵魂酱汁：加入 1—1.5 勺的蚝油、6 勺海鲜酱油、1 勺白芝麻、1/3—1/4 勺糖用来提鲜、2 勺香醋。
3、挖一个百香果加进去，挤半个黄柠檬汁进去，再把刚才切好的柠檬片一起放进去，一起拌匀。
4、鲜虾洗干净以后，把壳和头去了，留住虾尾。
5、把处理好的虾放在小碗里，放几片姜片，再放两勺料酒，拌均匀，腌 10-15 分钟。
6、锅里烧水，水开以后把虾倒进去，煮到虾肉变色就可以捞出了。
7、提前冻点冰块，然后把煮熟的虾球放冰水里拔一下。这样可以让虾肉更加细嫩 Q 弹。
8、等虾球冷却了以后，控干水分放到碗里，把之前做好的酱料加进来，翻拌均匀即可！
豆豉鲮鱼拌苦菊
食材：苦菊、豆豉鲮鱼罐头、小辣椒、盐、酱油、醋
做法：
1、将苦菊清洗干净，切好。小辣椒切成小段，放在一旁备用。
2、苦菊里加入一小勺盐，一把小辣椒，一小勺酱油和两勺醋。
3、将豆豉鲮鱼慢慢撕成小碎条，放入苦菊中，倒入剩下的豆豉和油，用筷子或者用手搅拌均匀就可以开吃啦！
