搅拌均匀 ，吃着又脆又香，开胃下酒一绝。
五、【凉拌香干】
1.香干洗净后切成条，放入盘中备用。
准备香菜一把，切上几刀。红椒半个切成细丝，用来配色。大蒜一把，切成碎末。凉拌菜没有蒜，香味少一半。蒜末可以杀菌，对肠胃功能有很好的帮助。
2.把切好的蒜末放在盆里，加入食盐，白糖，加入陈醋，一点辣椒油，一点芝麻油，增强香醇感。
3.用勺子把调料搅拌均匀化开，然后再倒入香干，把香干搅拌均匀，最后再倒入香菜和红椒丝，再次搅拌均匀即可装盘。
六、【凉拌紫甘蓝】
1.准备半个紫甘蓝，切成细丝，控干水分放入盆中。撒入一些食盐拌匀，用保鲜膜封住腌制10分钟，目的是杀出紫甘蓝中的水分，还能去除青涩味，便于后期吸收调料入味。
切点黄瓜丝、香菜段、青椒丝、小米椒圈备用，这些主要用来搭配颜色，可以随便选自己喜欢的。
2.烧半锅开水，把青椒丝放进去稍微烫一下，生青椒丝吃着有股辛辣味，3-5秒钟就可以了，捞出来备用。
3.把紫甘蓝取出来挤干水分放入盆中，加入适量的鸡粉、芝麻香油、生抽，放入青椒丝、蒜末、小米椒、香菜、黄瓜丝，颠盆拌匀，撒入一小撮白芝麻，继续拌匀后即可。
一道脆嫩清香的凉拌紫甘蓝就做好了。
七、【凉拌西兰花】
1.西兰花切成小朵，泡在水里清洗干净。再来点胡萝卜片配色，这小颜色马上就支棱起来了。
2.把西兰花焯一下水，锅里淋点植物油 ，水开以后倒入西兰花，眼瞅着返青以后随手把胡萝卜片也倒进去，胡萝卜断生捞出来， 快速用凉水过凉，才不失脆爽。
蒜末一定得多， 撒点盐入底味，有条件的还得多来点芝麻香油提神醒脑，白醋增强食欲还开胃，放完调料， 颠盆拌匀 ，齐活。
八、【姜汁山药】
1.准备食材。山药一根削去外皮，洗净后，切成厚片，再切成条。青椒红椒各半片，都切成宽条，和山药放在一起。
生姜切成比较小的细末。青、红椒也切成细末，放在一起。
2.山药焯水，锅里倒入清水，加入一勺白醋，一小勺植物油。开大火把水烧开，把山药青红椒倒入开水中，快速焯一下水，捞出后用凉水冲洗，然后控干水分。
加入白醋防止氧化变黑。
3.调料汁：盆中加入食盐，白糖，味精，白醋，生姜汁，芝麻油，然后把姜末，青红椒末倒入盆内。用勺子把它搅拌均匀，把调料化开。
