仲夏时节,天气格外炎热,稍微一动就会出汗,高温暑湿的气候环境,还容易使人觉得精神倦怠,胃口不佳,如果不能及时为身体补充营养,久而久之体质就会下降。夏季想要精神饱满,祛湿消暑,除了要多喝水,保证充足的睡眠之外,还要多吃一些新鲜的应季蔬菜,这些蔬菜中富含水分、维生素和纤维,好消化易吸收,在为身体补充能量的同时,不会给肠胃增加负担,对身体大有好处。
最近这段时间,我家一日三餐中的大鱼大肉明显少了,取而代之的则是各种清爽开胃的凉拌菜,这些凉拌菜用到的食材应季,清淡有营养,随手一拌就特别馋人,不必长时间待在闷热的厨房,就能把美味端上桌。下面,咱们就一起来看看我家常吃的凉拌菜有哪些吧!
一、芹菜花生拌豆干
食材:芹菜、花生、五香豆腐干,生抽、香醋、盐、糖、香油
做法:
1、 芹菜去掉菜叶切成小丁,五香豆腐干切丁,花生米用热水浸泡10分钟,沥干水分备用。
2、 把花生倒入锅中,加入适量食用油,不开火把油和花生米拌匀,之后开小火翻炒,把花生炒至焦香酥脆,盛出备用。
3、 锅中烧热水,水中加入少许盐和油,水沸后把芹菜丁倒入锅中,焯烫2分钟捞出备用。
4、 将芹菜、豆干、花生都倒入沙拉盘中,再加入生抽、香醋、盐、糖、香油拌匀即可。
二、黄瓜金针菇拌火腿
食材:黄瓜、金针菇、烟熏火腿、生抽、蚝油、陈醋、盐、糖、花椒油、辣椒油
做法:
1、 黄瓜去头去尾切成细丝,烟熏火腿切丝,金针菇切掉老根分成小簇备用。
2、 锅中烧热水,水中加入少许盐和油,把金针菇放入水中焯烫2分钟,捞出沥干水分备用。
3、 黄瓜、金针菇、火腿丝一起放入沙拉盘中,再加入生抽、蚝油、陈醋、盐、糖、花椒油、辣椒油调味,三种食材一起捞拌均匀即可。
三、脆腌莴笋
食材:莴笋、蒜、小米辣、生抽、老抽、香醋、盐、糖
做法:
1、 莴笋去叶去皮切成条,加入盐抓匀,腌制2个小时,充分去除莴笋中的水分。
2、 腌制好的莴笋用清水淘洗几遍,洗掉盐味,用手攥干。
3、 锅中加入生抽、老抽、香醋、盐、糖、清水调成料汁,料汁煮沸后晾凉备用。
4、 莴笋条上铺一层蒜片和辣椒圈,再倒入准备好的料汁,密封好后放入冰箱冷藏腌制2个小时以上,莴笋条入味即可食用。
四、香拌羽衣甘蓝
食材:羽衣甘蓝、五香豆干、盐焗花生、生抽、盐、糖、香油
做法:
1、 羽衣甘蓝清洗干净掰成大片,放入开水中焯烫2分钟,捞出过凉。
2、 羽衣甘蓝用手攥干多余水分,团成菜团子后切碎备用,五香豆腐干切成丁。
3、 将青菜碎、豆干丁、盐焗花生一起放入沙拉盘中,再加入生抽、盐、糖、香油拌匀即可,装盘后可以撒上少许熟的白芝麻增香。
五、黄瓜拌千张丝
食材:黄瓜、千张(豆腐皮)、蒜、辣椒粉、生抽、蚝油、香醋、盐、糖、
做法:
1、 黄瓜切成细丝,豆腐皮切丝,大蒜切末备用。
2、 锅中烧热水,加入少许盐和油,水沸后把千张丝倒入锅中焯烫2分钟,捞出晾凉备用。
3、 锅中烧热少许油,炒香蒜末和辣椒粉,关火后再加入生抽、蚝油、香醋、盐、糖搅拌均匀,调成料汁。