夏天的天气炎热，很多人到了饭点没食欲，又不知道该吃什么，就这样一直纠结着。其实最主要的原因是，“热菜”已经失去了对人们的诱惑力。
天太热，如果不知道该吃什么？不如试试做一些凉拌菜，味道比热菜差不了多少，下面就给大家分享适合夏天吃的8道凉拌菜，简单易做，开胃解馋，简直是懒人的“福音”。
皮蛋拌豆腐
1.豆腐焯水：嫩豆腐一块切成小方丁。锅中添入清水，加入一勺食盐，水开后下入豆腐丁，焯水两分钟，把豆腐倒入漏勺中控水，放入盆中备用。
2.煮皮蛋：皮蛋6个放入盆中，洗去灰尘，放入锅中加入适量清水，盖上盖子，开小火煮5分钟。
3.准备配菜：蒜子几粒拍扁剁成蒜蓉，生姜一小块切成姜末，红椒一小块切成红椒粒，洋葱一小块切成碎粒，放入碗中备用。
4.摆盘：把皮蛋煮好以后，剥去外壳，用刀切成四瓣备用，再把豆腐放入碗中，倒扣上一个盘子，把切好的皮蛋摆在盘子里面。
5.开始调拌：在装小料的碗中加入热油，激发出香味，加入食盐3克， 白糖2克，生抽5克， 陈醋10克， 鸡精1克，蚝油3克，搅拌均匀，放入香菜末，拿掉小碗，浇上料汁美味即成。
西红柿拌黄瓜
1.准备食材：洗净的黄瓜一根，先切去头尾，一分6半，去掉一部分内瓤，再斜刀切成段，放入盘中备用，西红柿一个从中间切开，去掉根蒂，切成滚刀块，和黄瓜放在一起。
2.调料汁：大蒜几粒拍扁，切成蒜末，倒入拌菜盆中，加入食盐1克，白糖1克提鲜，味精1克，陈醋10克，生抽5克，香油3克，搅拌化开。
3.开始调拌：倒入西红柿和黄瓜，用筷子搅动，颠盆拌匀，装入盘中。最后再放上一朵香菜用来点缀，美味即成。
凉拌苋菜
1.准备食材：一把洗净的苋菜，蒜子几个拍扁，剁成蒜末，放入小盆中，准备红椒半个，去掉里面的内瓤，切成细丝，用来配个颜色。
2.苋菜焯水：锅中添入清水，开大火烧开，加入少许植物油，少许食盐，然后放入洗净的苋菜，一分钟以后捞出，关火捞出苋菜，然后迅速地放入凉水中过凉，控去水分。
3.开始调拌：准备一个大的拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐，白糖少许，加入少许生抽，半勺陈醋，加少许鸡精，少许葱油，适量芝麻香油
