再把香椿叶放在菜板上，切成一厘米左右的段，和豆腐放在一起，再放入红椒粒，撒上一勺食盐，少许味精，适量的芝麻香油，简单拌匀，就可以装盘食用了。
西芹拌核桃
1.准备食材：西芹一把撕掉老筋，切成菱形块放入盘中，红椒半个切成菱形块，核桃一把，剥去外壳，把果仁放入小盆里面，大蒜几粒，依次拍扁切成蒜末，放入盆中备用。
2.食材焯水：起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加芹菜的底味，再加入少许植物油，水开后下入西芹和红椒，焯水30秒，即可捞出控水拔凉，放入盘中备用。
3.炸核桃：另起锅倒入食用油，把核桃仁凉油下锅，开中小火，用勺子不停地翻炒，炒至核桃仁酥脆即可，这个过程大概需要30秒左右，炸酥以后倒入漏勺中控油。
4.开始调拌：取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋5克，香油2克，倒入焯水后的西芹和红椒，用筷子搅拌几下，再倒入炸好的核桃仁，颠盆拌匀，美味即成。
洋葱拌香菜
1.准备食材：洋葱一个，先对半切开，再切成均匀的细丝，放入水盆中，用手抓散，在清水中浸泡2分钟，红椒半片切成细丝。时间到了，把洋葱捞出，放入漏勺中控水，洗净的香菜一小把，切成小段放入盆中，蒜子3粒拍扁，切成蒜末备用。
2.调个料汁：取一个拌菜盆，倒入蒜末，加入食盐2克，味精1克，白糖1克提鲜，白醋10克，香油3克，准备小米椒两个切成细圈，然后用筷子搅拌均匀，倒入控水后的洋葱和红椒丝，用筷子搅拌，颠盆拌匀。
4.开始调拌：最后放入香菜段，再次拌匀，使调料和食材充分融合，装入盘中就可以上桌食用了。
这8道清脆爽口的凉拌菜，看完你心动了吗？但是自己在家动手做的时候，切记食材焯水时间一定不要太久，不然就会影响整道菜的口感。
（第一名厨编辑：阳阳）
