1、取半朵金针菇，去其尾部，然后洗干净，手撕成一小条一小条的，然后焯水捞出放凉备用。
2、调味料：葱、姜汁、蒜汁、凉拌醋、油、盐、鸡精各少许。
3、把上面的调味料，倒入小碗中搅拌均匀。再淋入焯好水的金针菇上面，再撒上香葱香菜即可。
凉拌杏鲍菇
杏鲍菇营养价值丰富，在夏天吃上一盘凉拌杏鲍菇，别提多美味，杏鲍菇的做法也是有很多种，不过很少有人用杏鲍菇来凉拌，其实杏鲍菇凉拌也很好吃。凉拌杏鲍菇，做法如下。
1、杏鲍菇切片切丝都可以，切好洗干净，焯好水，沥好水分，装盘备用。
2、调料：香葱、香菜、凉拌醋、油、盐、味精、蒜泥各适量。
3、把上面的调味放入小碗，搅拌均匀，在倒入古鲍菇盘中，再淋上热油，然后放上香葱香菜即可。
凉拌腐竹
腐竹是豆制品，其营养美味，卖得也不贵，四季可食用，是饭桌上，常见的一道凉拌菜，不过很少人用来凉拌，一般都是用来小炒。其实凉拌腐竹也简单，学着做一下，换换口味，凉拌腐竹做法如下。
1、先把腐竹泡水，泡软后捞出切段，焯水后沥干水分，然后装盘备用。
2、调料：葱、姜、蒜、油、盐、味精、香菜各少许
3、把焯好水的腐竹倒入大盆里，再放入上面的调味料，再搅拌均匀，最后撒上葱和香菜就可以装盘了。
凉拌空心菜
空心菜在夏天是常见的一种蔬菜，一般都是用来清炒，也有人用来凉拌，不过凉拌的人在少数，大部分都是用来清炒，凉拌空心菜也是挺美味的，吃久了清炒空心菜，换换口味，吃凉拌空心菜，凉拌空心菜做法如下。
1、空心菜择段，放入沸水中焯水，捞出沥干水分，再放入盘中备用。
2、调料：蒜水、香葱、凉拌醋，盐、鸡精、香油各适量。
3、准备小碗，倒入上面的调味料，搅拌均匀，然后倒到空心菜上面，然后再用筷子拌一下装盘，撒上香葱。
以上九道凉拌菜，真心不错，原材料价格也不贵，做工也不复杂，炎热的夏天，就适合吃冰冰凉凉的凉拌菜。
以上的凉拌菜，喜欢吃辣就放辣，不喜欢吃就不放，也一样美味。
我是宇妈，每天分享不一样的美食。
