萝卜干用清水泡软，烧一锅水，放入萝卜干，焯烫1分钟后捞出，沥干水分。切一些葱花、蒜末，把萝卜干放入盆中，先加一把辣椒面拌匀上色，放入葱蒜末、辣椒面，用热油一泼激出香味，再加入食盐、味精、生抽、白糖、香油之后即可完成。
3、茄子干
新鲜茄子的口感是比较绵软的，但晒成茄子干后非常有嚼劲，和肉一起焖特香。
【晒茄子干】
买一些新鲜的嫩茄子，里面的籽比较小，口感好，可以用长茄子也能用圆茄子。茄子洗干净，切掉茄子蒂，再切成长条，加入几勺食盐，拌匀后腌制20分钟。
腌出水分后，用手挤干茄子的水分，蒸锅里加水烧开，把茄子条放进蒸锅里蒸1分钟，不要蒸熟了。把茄子条取出，放在太阳下晒3天，等茄子完全变干，用手拨动时能听到沙沙声就晒好了。
推荐菜谱——【茄子干炒腊肉】
茄子干用水泡软，并用手挤干水分。腊肉下锅煮20分钟，煮熟后薄片。切蒜末、姜末、蒜苗段，青红辣椒切丝。
起锅烧油，倒入腊肉片煸炒出油脂，下入姜蒜末、青红辣椒，炒出香味后倒入茄子干，快速翻炒半分钟，加入适量盐、生抽、鸡精调味。
加入半碗水炒匀，盖上盖子焖2分钟，大火收汁，放入蒜苗段炒至断生，即可关火出锅。
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