7.调料汁：锅中热油，炸十几粒花椒，花椒变黑捞出弃用，现炸的花椒油香味浓郁，趁热将花椒油淋在蒜末上面，依次加入2勺生抽、2勺陈醋、少许盐、半勺白糖，调成料汁；
8.将调好的料汁均匀地淋在香干上面，最后撒上花生米拌匀即可享用~
9.超级适合夏天吃的凉拌菜，用来下酒卷饼最合适不过了~
第五种：莴笋
莴笋被营养科医生称为夏天“千金菜”。
中医认为莴笋味苦、性寒，有益五脏、通经脉、通便排毒等功效，还有助降血压和血糖哦。
推荐做法：【凉拌莴笋丝】
1.在挑选莴笋的时候，尽量不要买又粗又长的，容易出现空心，新鲜的莴笋削去外皮，用流水冲洗干净；
2.新鲜的莴笋去皮后清洗干净，切成细丝；
3.切配菜：干辣椒清洗干净后也切成段；准备几颗花椒；大蒜用刀拍碎后剁成蒜末备用；
4.莴笋丝焯水：烧一锅开水，加入少许盐，倒入切好的莴笋丝，焯烫十秒钟左右即可捞出；
5.莴笋丝过凉水：焯水后的莴笋丝，过凉水的时候，水一定要控干净，否则莴笋丝就是软的，就不脆了；
6.莴笋丝捞出控干水分，装入大碗中，放上切好的蒜末；
7.爆香花椒干辣椒：起锅烧油，油温7成热时，放几粒花椒爆香，炸至变色后捞出弃用，关火倒入干辣椒段；
8.趁热将热油淋在蒜末上，依次加盐、鸡精、香油翻拌均匀即可装盘享用，超级下饭的凉拌莴笋丝就做好啦。
夏季最受欢迎当属凉拌菜了，即开胃又清凉解暑，虽然拌菜的灵魂在于料汁，但食材的搭配才让人赞不绝口。
一碗小汤编辑：小不二
