2. 菜籽油烧至6成油温下花椒金钱肚爆香，加小米椒姜末蒜末炒香，加入仔姜鸡精自制酱油调味最后加入青线椒碎翻炒均匀加香菜杆出锅装盘。
自制复合酱油 : 辣鲜露1瓶 蒸鱼豉油200克 蚝油50克 浓缩鸡汁20克 菜籽油150克 花椒油30克
简易川式卤水汁 浓缩卤水汁50克 香辣红汤酱50克 干红辣椒15克 干红花椒5克 水1000克 制作,所有调味料和水混合烧开小火熬煮30分钟
松子牛肉炒年糕
原料；
宁波年糕400克 、牛肉200克 、 松子15克 、蒜子5克 、姜5克 、葱5克
调料：
黑胡椒汁15克 、海鲜酱10克 、鸡粉5克 、糖15克、 盐1克 、鸡油25克
腌料 ：
鹰粟粉6克、 安多夫松肉粉2克、 食粉1克 、 糖1克 、 老抽0.5克
制作：
1. 年糕切滚刀块煮透，过冷水待用；
2. 牛肉改刀切粒，用腌制料腌制后备用；
3. 牛肉粒入六成油温过油，另起锅姜，葱，蒜末炒香，下黑胡椒汁和海鲜酱，少许鸡汤调味，入牛肉粒，年糕翻炒均匀即可；
4. 出菜时撒上松子即可。
