调味料的搭配：
卤水一般的调味料有酱油，盐，糖，料酒等调料。卤水一般以咸味为基础，调味料不能太浓郁太多，否则会覆盖香料的香味，反而味道会调不准确！只要以酱油增加卤水的酱香味，冰糖调色中和味道，盐增加卤水基础的味道，料酒去腥增香就可以。卤水示范如：
《家庭式卤水》
香料：
八角5克，香叶8克，草果2只，丁香3克，陈皮10克，小茴香5克，沙姜干10克，香茅8克，黄栀子3只，香菜籽3克，辣椒干和花椒适量。
调味料：
每包卤4-8斤食材 49.9 购买生抽王200克，冰糖100克，盐25克，鱼露10克，绍酒20克。
制作：
1.将香料稍微清洗一下，然后装入汤料包里。接着把香葱50克，蒜子20克，干葱头30克，姜片20克，炸香后一起装入香料包里待用：
2. 取个不锈钢锅或者沙煲一次性倒入7.5千克的清水，放入处理好的香料包，大火烧开改文火。熬制20分钟后，放入调味料和炒糖色煮融化即可：
烹饪小知识：
