距离一道美味佳肴已经成功了一半…
/ 食材 / : 4条鲳鱼、1根胡萝卜
Tips：
餐厅里选用的是东海白鲳。与普通鲳鱼相比，体型更长、颜色更白、鱼肉也更为鲜嫩。
鲳鱼应该如何挑选？
挑选鲳鱼时，要看眼睛和鼻子：
鱼的眼睛乌黑、鼻子呈粉色、就说明鲳鱼品质新鲜。
02
第二步：处理食材
用刀平贴鱼骨，顺着划开鱼身，切下鱼肚肉。
切去颜色较深的鱼肚裆，再将处理好的鱼肉一切为二。
肚裆的肉含有少量小刺，
需要切除，避免影响口感。
处理好的鲳鱼 正确示范如下
开大火，水沸腾后倒入切好的鲳鱼焯水。
鱼肉柔软易碎，
焯水的过程中不要频繁翻动。
焯水2-3分钟，待鱼肉变白卷曲时，即可捞出备用。
把胡萝卜洗净去皮，改刀成小块。
将改完刀的胡萝卜上锅蒸熟后备用。
胡萝卜比较难熟，
要提前蒸熟，方便后续入味。
03
第三步：一起炖煮
