导语：由于我国的烹饪方式，主要以煎炒烹炸为主，因此在做菜时少不了食用油的。以前的时候一般都吃猪油，现在大大家都觉得猪油不健康，更喜欢吃植物油。
我们可以选择的植物油，种类非常多，最常见的种类是花生油，玉米油，菜籽油，橄榄油。
这三种是目前使用最普遍的植物油，但很多人比较纠结，哪种植物油更健康呢？如果你也困惑，下面一起了解下一吧。
花生油、菜籽油、玉米油，哪种油健康？
【花生油】
花生油主要是用花生压榨而成的油品。营养价值比较丰富，药用功效比较多。花生油含有大量油酸、亚油酸、卵磷脂等营养成分，单不饱和脂肪酸含量为40&％。
花生油价格相对于橄榄油和茶油为低，更耐高温。花生油中的蛋白质和氨基酸，可以有效的对抗自由基、延缓衰老，并且可以增强肝脏的解毒能力。
花生油脂中的钙质含量非常高，可以促进儿童骨骼的发育、延缓老人骨质疏松的概率。此外，花生油能够抑制胆固醇在肝脏内的生成，并抑制胆固醇在肠道内的吸收。
从而有预防心脑血管疾病的作用，花生油中的胆碱可以改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退，适宜中老年人以及记忆力减退者食用。另外，花生油还能够保护胃黏膜，有健脾养胃的功效。
【菜籽油】
菜籽油富含维生素E、胡萝卜素、饱和以及不饱和脂肪酸、磷脂、甾醇、豆甾醇、角鲨烯、菜油甾醇、环木菠萝烯醇等。
人体对菜籽油的吸收率极高，可达到99%。菜籽油中含有丰富的不饱和脂肪酸以及维生素E，能够使人体很好的吸收其中的营养成分，人体对菜籽油的吸收率很高，可达99%。
因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老之的功效。
由于榨油的原料是植物的种实，一股会含有一定的种子磷脂，对血管、神经、大脑的发育十分重要。菜籽油的胆固醇很少或几乎不含，所以怕胆固醇的人可以放心食用。
【玉米油】
玉米油富含维生素A、维生素B、维生素C、维生素D和维生素E，矿物质包括铁、锌、碘、硒、铜、锰、钴、钼、铬、镍、锡、钒、硅、氟及大量的不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸。
玉米油的脂肪酸中，饱和脂肪酸约占15%，油酸约占27%，亚油酸和亚麻酸约占57%，其他脂肪酸约占1%玉米油含有丰富的维生素E，它是构成人体细胞膜的重要成分。
玉米油的熔点低，耐高温，燃点可达245 ，易被人体吸收，吸收率可达98%以上，玉米油含有较全面的微量元素。
玉米油中还含有较多的维生素A，具有防止干眼病、夜盲症、皮肤炎、支气管扩张及癌症的作用。
