2：准备1个菜椒，切掉两端，切半去籽，再成小碎粒，放到韭菜上方。
3：准备3-5个鸡蛋，把蛋黄和蛋白分离，分别装到个碗中，撒入食盐搅均。
4：蛋清中加入1勺食盐，再加入韭菜碎、青椒碎，搅拌均匀，放旁边备用。
5：锅热后，刷上花生油，倒入蛋清和食材，凝固后，从另一头卷成卷。
6：再刷上花生油，又倒入蛋清混合物，再卷成卷，以此类推，卷成鸡蛋卷。
7：接着倒入蛋黄，等待凝固后，将其卷成卷，以此类推，把蛋黄用完为止。
8：最后拿到案板上，用菜刀切成小块，摆放到盘中就做好了，软嫩Q弹特别好吃。
三、包菜
推荐食谱：【包菜素卷】
准备食材：包菜、胡萝卜、红薯粉、鸡蛋、香葱、中筋面粉
具体做法：
1：碗中加入300克面粉，少许食盐，搅拌均匀，少量多次加入清水，揉成面团。
2：包菜洗净后切丝；胡萝卜去皮，再切成细丝；香葱洗净，再切碎；装入碗中。
3：起锅烧油，倒入鸡蛋液，用筷子搅散，做成鸡蛋饼，装入盘中备用。
4：锅中烧开水，撒入食盐，下入包菜、胡萝卜丝，焯水1分钟，捞出过一遍凉水。
5：红薯粉泡发，切碎后放入包菜中，再加入葱姜蒜、鸡蛋碎，搅拌均匀。
6：开始调味，撒入花椒粉、胡椒粉、鸡精、食盐、白糖、蚝油、麻油，搅拌均匀。
