干鱿鱼这么做,不腥不咸,脆嫩爽口,鲜香美味

我们家喜欢吃干鱿鱼,炒食或炖食都喜欢,有时候,买回来的干鱿鱼太咸,当然,也不是次次都买到这样的产品,有的咸味刚刚好,有的太咸,可能是渔民在腌制的时候没有把控好,毕竟渔民自家腌制鱿鱼没有按比例来放盐,只是随手抓盐来腌制,难免不失手。

所以,我在泡制干鱿鱼的时候,通常都要泡十个小时以上,泡的时间长一些,中间再换过几次水,泡出来的鱿鱼完全不不会咸了,泡的时候不要用热水泡制,热水泡出来有腥味,用冷水泡就出来就好很多,两种泡制方法都试过,还是觉得用冷水泡出来的干鱿鱼最好,只是泡的时间会久一些,泡出来的鱿鱼不咸又不腥,这是有过多次对比得出的结果,一般晚上睡觉前用冷水泡好,早上起来换水后可以放进冰箱保存,中间再换两次水,中餐和晚餐吃都随意。

水产品是我们日常饮食中不可缺少的食材,所谓水产品是包括淡水和海水,鱼类、虾类、贝类、水产蔬菜等都属于水产品,最常见的就是鱼,鱼的鲜美味道真的是过口难忘,新鲜的水产品无论是什么都喜欢吃,干制品嘛,我们家最喜欢的就是鱿鱼干和墨鱼干这两种,炒来吃的话,还是鱿鱼干最好,炖汤的话,鱿鱼干就没墨鱼干炖出来的汤美味,所以,我们家是把鱿鱼干炒来吃,墨鱼干就用来炖汤,每家做菜方法都有所不同,只要做出来好吃就行,不拘于用什么烹调方法。

【炒鱿鱼花】
【所需食材】
干鱿鱼1只,长青椒5个、小米椒3个,大蒜3瓣,老姜1块,西芹50克,洋葱50克,生抽适量,蚝油1勺,虾皮粉1小勺。

【制作步骤】
1. 提前将干鱿鱼泡制好,一块小小的干鱿鱼泡发后膨胀了不少,一次不要泡太多,吃多少泡多少,小只的干鱿鱼泡一只都够了,大只的干鱿鱼泡半只够了,当然,人多的时候可以泡大只的干鱿鱼,具体情况根据自家实情情况来定。

2. 将泡发好的鱿鱼清洗干净,要撕去上面粘附的黑膜和硬骨,先横着切数刀,不要切断,再竖着切上几刀后开始切断开,就跟我们平时切腰花一样的切法,嫌麻烦的也可以直接切成条或片都可以,不影响口感。
3. 将所有配料洗好并切好备用,青红椒切成小圈圈就行了,大蒜和老姜切薄片,西芹切斜段,洋葱切块就是。
4. 锅中烧水,倒入料酒,放几片老姜,水开后,将切好的鱿鱼花倒进去焯水,焯水后的鱿鱼完全没有了腥味,经过十来个小时的泡发,切开来再焯过水,真是一点也不咸,焯水后捞出来沥干水备用。

5. 锅中放适量油,烧热后将切好的配料放进锅中炒出香味。

6. 再把滤干水的鱿鱼花倒进去翻炒均匀。
