菜心好吃有诀窍，不用20元，2元钱就能吃上饭店水准的白灼菜心
菜心好吃有诀窍，不用20元，2元钱就能吃上饭店水准的白灼菜心
白灼菜心
昨天，孩子发了张图给我，说她在外面吃了份40元的素菜，我看了下，就是上海青加了点鸡腿菇、胡萝卜一起炒的素菜，上海青切成段，鸡腿菇切成片，胡萝卜切成片，天天下厨的人，一看就知道是怎么做的，这份菜是先焯水后再炒的，搭配得不错，只是一份素菜要40元，确实有点贵，对于我这种精打细算的居家女人来说，不是有点贵，那是真的太贵了，这样的菜我在家随时都可以炒一大盘来吃，味道不比饭店的差，而且还是原汁原味，我炒青菜不放鸡精和味精，是用自制的虾皮粉或香菇粉代替，做出来的菜特鲜。
白灼菜心
早上去海边绿道走了一圈，再溜达去吃了个早餐，转过来刚好超市开门，进去买了一把菜心，2元钱一把，估计就350克左右的样子，做一份菜刚刚好，不多也不少，正好昨天吃了那么多红烧肉，今天吃份素菜减减肥，自已会做饭就是这点好，可以合理安排饮食，觉得吃得太油了，可以马上吃两天素食，觉得上火了，可以给自已做点下火的食物吃，说实话，食物调理真的很不错，受益多多。
白灼菜心
2元钱的菜心，简单几步就能做出饭店的水准，不要20元，也不要30元，加上调味料，顶多3元成本，我做的是白灼菜心，不用炒，吃了特别健康，一看就会，厨房小白也会做，这道菜在南方的饭店很常见，我们在外面吃饭的时候，孩子也会点白灼菜心或蒜蓉菜心来吃，有的人说，饭店的青菜炒来好吃，自已在家炒的不好吃，那是心理作用，只要炒青菜的时候用大火快炒，炒出来的青菜一样好吃，相反，我更喜欢自已炒的青菜，油不会太多，饭店的青菜油太多。
白灼菜心
下面给大家分享这道白灼菜心的做法：
【白灼菜心】
特点：色泽翠绿，脆嫩爽口，清淡美味。
【所需食材】
菜心350克，胡萝卜15克，大葱50克，姜10克，虾皮粉1勺，生抽2勺，蚝油1勺，生粉1小勺。
【烹调步骤】
1. 要把菜心根部切掉，一是为了美观，二是菜心的根部有些老，我们只需要嫩的部分做这道菜，不用一条条地切，将整把菜心的根部一起切断，切口也比较整齐。
2. 切好的菜心放在盆里用盐水泡十分钟，去除残留农药或有害物质，如果有菜虫的话，用盐水一泡就出来了。
3. 菜心泡好之后再用清水洗干净，我洗绿叶菜一般都是洗三遍，泡一遍，再用清水洗两遍，自已家里吃，就是要吃得干净卫生，不然，吃着也不放心。
4. 胡萝卜洗干净切成细丝，越细越好。大葱洗干净，切适量细丝，剩余的大葱全切成小段备用，姜洗干净切片备用。
5. 锅中放油，将切好的姜片和大葱段放进去炒香，一定要炒久点，将香味都炒出来，加半碗水进去煮，放生抽、蚝油、水淀粉、虾皮粉煮成香浓汤汁备用，这是诀窍之一，白灼菜心好不好吃，就看汤汁的味道了。
6. 锅中烧水，放少许盐、姜片，水开后将洗好的菜心放进去焯熟，焯水的时候要注意，不要焯得太熟了，刚断生即可，吃起来才会脆嫩，诀窍之二，火候要掌握好。
