怎样使老鸭萝卜汤开胃又下饭？放点秘制私房菜，米饭一定要多蒸
怎样使老鸭萝卜汤开胃又下饭？放点秘制私房菜，米饭一定要多蒸
老鸭酸汤萝卜
天冷了，不想做太多菜，经常做菜的人都知道，通常是几个菜炒完，前面出锅的菜也凉了，还是来锅又暖又下饭的菜比较受欢迎，这锅老鸭萝卜汤，汤鲜味美，里面添加了我家秘制泡菜，酸辣开胃，鸭肉的肉质韧软，吃起来一点腥味都没有，萝卜也软烂入味，就是用这个汤泡饭，我也能吃两碗饭，真的是下饭佳肴。
老鸭酸汤萝卜
做这道菜时，记得要多蒸些米饭，平时饭量是一碗的，有这道菜，肯定能吃两碗米饭，我吃了两碗米饭还意犹水尽，要不是有所控制，感觉能吃三碗米饭，太好吃了，选的是老鸭，老鸭的鸭肉比较瘦，就是煮的时间稍微要长一点，时间久一点，汤的味道更加浓郁，放了私方泡菜，和老鸭一起烹制，鸭肉汤的味道也会更鲜美，当然，不要放生抽、老抽、豆瓣酱这些多余的调料去破坏这种鲜美。
老鸭酸汤萝卜
鸡鸭鱼肉是我们饭桌上最常见的四大荤菜，可见鸭肉也是家常美味，价格还没猪肉贵，吃法也是多种多样，可做烤鸭，可煲汤，可煮粥，还可以做香酥鸭、红烧鸭等，这道老鸭萝卜汤，既有老火汤的营养，又有开胃下饭的功能，做这么一道菜，别的菜都省了，用这种方法烹调，还可以将里面的白萝卜换成魔芋来做，做出来同样开胃下饭，吃了还不会长胖，大家可以试试，真的很美味。
老鸭酸汤萝卜
【老鸭酸汤萝卜】
特点：酸辣开胃，肉质韧软，风味独特。
【所需食材】
鸭肉750克，白萝卜1根，泡菜1碗（里面有泡姜、泡萝卜、泡椒），小米椒 5个，长线椒3个，大蒜5瓣，干花椒5克，盐、料酒适量。
【烹调步骤】
1. 宰杀好的鸭肉洗干净，砍成合适的块，鸭头砍成两半清洗干净，洗好的鸭肉放锅中，加适量水，放料酒将鸭肉煮去血水，煮开后将浮沫打掉，沥干水备用。
2. 从泡菜坛中挑点泡姜、泡萝卜、泡椒起来，加入这秘制的泡菜，才是这道菜的精华之处，没有的话，做出来的味道会差很多，如果没有泡菜，营养是可以，但不开胃下饭，将挑出来的泡菜切好备用。
3. 小米椒和线椒洗干净切成小圈圈，大蒜一分为二就可以了，白萝卜去皮后切成合适的块，这道菜不需要太多的配料，简单几样就够了。
4. 锅中放适量油，油温六成热时，将干花椒放进去炸出香味，炸过的花椒可以捞出来，也可以不捞出来，我家喜欢吃这种炸过的花椒，就不用捞出来。
5. 将煮过血水的鸭肉放进去炒，大火翻炒，这样炒过的鸭肉比较香。
6. 炒到锅中亮油，鸭肉变色变香之后，将切好的泡菜放进去翻炒，要炒久一些，让泡菜的味道完全与鸭肉融合在一起，泡菜去腥效果特好。
7. 将切好的蒜放进去炒出香味。
8. 加适量开水进去，不要加冷水，煮的时候要将锅中的浮沫打掉，一边煮一边打，最后盖上锅盖，转小火炖煮半个小时，一定要转小火。
