自制豆腐脑和香煎豆渣饼，学会不用出去买早餐
豆腐脑是传统美食，街头巷尾总是会听到卖豆腐花的声音，也是我小时候最爱的小吃之一，这个声音伴随着我的童年，只要一听到豆腐花的叫卖声，铁定会从屋子里跑出来，有钱就买一份来吃，没钱就看看，闻着那个味都香，我们家乡的豆腐花不是甜口，是酸辣和麻辣味，比甜口的豆腐花更有食欲，闻着那香味都要咽口水，以前，我们那条街有家专门卖豆腐花的，他们一家就靠这个维持生计，刚开始是租了房子做生意，赚到钱后就买了租的房子，再后来就把旧房子拆了修成一栋三层高的楼房，在那个时候算是真正的土豪了，一家几口人，每天都挑着两个能保温的大木桶走街串户地叫卖，木桶下面有碳火温着，豆腐花才不会凉。
我的家乡是座山城，那个时候做小生意的，都是担着担担出去叫卖，看到卖豆腐花的那家人，几乎个个都是驼背，不少人以为他们家的基因就是驼背，只有附近的街坊邻居才清楚，那是他们常年累月担着超负荷的担子，被压成驼背的，他们原本也是高大挺拔的正常人，所以，你别看他们一家都挣到了钱，那是付出了不为人知的代价。
到南方后，就再也没吃过家乡口味的豆腐花，三五几年回一次老家，豆腐花是必吃的美食之一，如雪肤般的豆腐花，放上麻辣或酸辣调料，仿佛红妆素裹风姿绰约，再放蒜泥水，撒上芝麻、花生、榨菜、香菜等点缀，一碗很有特色的豆腐花就好了，也只有那碗咸口豆花才会让我魂牵梦绕，能吃上一碗真正的家乡豆腐花，那不只是满足口福欲，更是游子的思乡情怀，每个人到了一定年纪，忘不了的还是家乡，叶落归根这个词就会刻骨铭心地体现出来，可现实是，根本没法再回到家乡，多年的南方生活，已经习惯了这边的气候，那叶落归根只能是在梦中了，不过，我可以自已做家乡美味，自制豆腐花，绝对的麻辣口味，一次能吃三碗。
【豆腐脑】
特点：细嫩鲜美，营养丰富，价廉物美
【所需食材】
主料：干黄豆150克，葡萄糖酸3克。
调料：蒜泥、生抽、陈醋、辣椒油、榨菜、熟芝麻、香葱、花椒油、香油、香菇粉、盐。
【制作步骤】
1. 干黄豆要提前泡好，我是晚上睡觉前泡好，早上起来做。
2. 将泡好的黄豆洗干净，破壁机里准备1500毫升清水。
3. 将黄豆放进破壁机中，这水和黄豆的比例是10：1，如果你泡了100克黄豆，清水用1000毫升就够了，记住这个比例，做多做少都可以。
4. 启动破壁机，将黄豆打成豆浆。
5. 打细一些，越细越好。
6. 豆浆打好后，要过滤出来。
7. 最好是过滤两遍，做出来的豆腐花才会更细腻。
8. 打去浮沫，放到灶上去煮，边煮边打浮沫，一定要完全煮熟，不熟的话吃了会腹痛。
9. 用几克温水，将葡萄酸倒进去搅拌至完全融化。
10. 我又将煮好的豆浆过了一遍，一是凉得快，二是口感更加细腻。
11. 煮好的豆浆过滤后，再将融化的葡萄酸加进去，轻轻地搅动几下，让其均匀地与豆浆融合在一起，如果豆浆煮好之后没有过滤，得放凉到80度左右，才能将葡萄酸放进去，过滤完的话，温度也差不多了。
12. 将放了葡萄酸的豆浆静置十来分钟，待其自然凝固，不用等放凉，只要凝固后就可以吃，这个天要吃热气腾腾的才舒服，夏天可以放凉再吃。
13. 将大蒜剁成泥，加热开水和盐泡一泡，榨菜切碎备用，香葱洗干净切成葱花。
