子姜啤酒鸡开胃又下饭,不腥不腻、不加一滴水,骨头都香醇入味
夏天,稍不注意就会吃坏肚子,这个季节是肠胃炎频发的季节,在做菜的时候放点姜,能有效缓解口腔病毒和肠道病菌,这个季节,胃口本来就不怎么好,常常会出现乏力、厌食等症状,适当吃点姜可以缓解,姜性温暖,味辣,有健胃和增进食欲的作用。

人们常说“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方”这句话,这都是人们在日常生活中总结出来的经验之说,冬天吃萝卜大家都不会质疑什么,可在这大夏天吃生姜,许多人就有些不理解了,甚至还会说吃了生姜会上火,那是人们对生姜的误解,在夏天,姜有排汗、提神作用,可缓解疲劳、厌食、腹痛等小毛病,能增强血液循环和刺激胃液分泌,现在的人只喜欢待在空调房中,不知不觉就会寒湿入侵身体,适当吃点生姜能祛寒发汗。

每到吃姜的季节,我家就会买些回来做泡姜,洗干净晒干水再泡进坛子里面,吃的时候适当取点出来,特别是做鱼或肉的时候用点泡姜,开胃又好吃,夏天吃姜虽然好,但也不能多吃,吃多了容易口干 、咽痛、汗多等症状发生,所以,夏天吃姜要有个度,还要与各种肉类搭配着吃比较合适,既能去除肉类的腥味,又能缓解一些夏天小毛病。

遇到吃姜的季节,我会一次多买点姜,泡在坛子里可以保存很久,越泡味道越香醇,每次泡姜的时候,顺便用嫩姜做份开胃又好吃的菜来解解馋,子姜啤酒鸡就是今天要分享的菜,可能大家都知道子姜啤酒鸭这道名菜,对子姜啤酒鸡较陌生,其实都差不多,只是把鸭换成了鸡,家常做法,味道超赞,开胃又下饭,吃这菜,真的特别费饭。

【子姜啤酒鸡】
特点:香辣开胃,鸡肉软烂,姜片爽口。

【所需食材】
鸡肉2斤,子姜200克,啤酒1罐,大蒜1头,青椒2个,小米椒15个,香菜2根,香葱2根,生抽、老抽、蚝油、料酒、豆瓣酱适量。

【烹调步骤】
1. 先把买回来的鸡分割出来,去掉鸡皮不要,撕下鸡油备用,砍下鸡头、鸡爪和鸡翅,鸡头、鸡爪、鸡翅这三样可以用来煲汤喝,鸡翘和鸡脖子扔掉不要,把剩下的鸡肉砍成小块,不要太大块,小块更入味。这样分割出来的鸡肉吃起来不会油腻,吃了也不担心会长胖,用来做的鸡肉全是瘦肉和鸡骨头,光这肉就有2斤左右,做这道菜要多做点才够吃。

2. 生姜洗干净切成片,青椒和小米椒切成小圈圈或小颗粒,大蒜剥出来洗干净,不用切,香菜洗干净切长段备用,葱洗干净打个结备用。
3. 锅中放适量水,鸡肉冷水下锅,倒适量料酒,放适量姜片,再扔下绑好的葱结,水开后,用勺子打去上面的浮沫。
4. 将煮过血水的鸡肉捞起来冲洗干净备用。
5. 锅中放适量油,将撕下的鸡油放进去炸干,炸出来的鸡油特别香。
6. 鸡油炸干后,把鸡肉倒进去爆炒。