我国是世界杂粮的主要产地，有“杂粮王国”之称，而山西省又有“王国中的王国”之誉。由于得天独厚的自然条件和地理优势，山西省小杂粮栽培历史悠久，种类繁多，常年种植面积达2000万亩，约占全国的10％，占全省粮食作物播种面积的34％，总产量25亿公斤，占全省粮食总产量的25％，其中，谷子总产量居全国第二位，荞麦总产量居全国第三位，燕麦总产量居全国第四位，马铃薯总产量居全国第五位。
利用着天然优势，山西也将这优势发挥、发展，例如沁州黄、檀山皇、汾州香小米，寿阳、灵丘等地的荞麦产品都有了很高的知名度。大力发展种植树品牌的同时，山西人还发展出一条小杂粮加工之路，通过多年的摸索，让小杂粮也能粗粮细做，变成日常餐桌上的一道道美食。
粗粮细做，杂粮也能变美味
山西面食包皮面，又称夹心面，是一种里面有馅的面条，在山西乡间亦称金裹银。在晋中、吕梁、忻州等地区食用包皮面非常普遍，由于各地食俗不同，所包制的山西面食包皮面面条种类和吃法也不太相同。在平遥、介休、汾阳、孝义、祁县一带常吃“红面包皮”；阳泉市、盂县、平定县一带常吃“玉米面包皮”；而忻州市、原平市一带历来喜吃“荞面包皮”“红面包皮”和“玉米面包皮”。包皮面的口感很特别，吃起来很筋道，表面吃起来很有嚼劲，中间玉米面很软嫩，配上自己特制的酱，味道好极了。
小杂粮产业成规模
山西省杂粮已经具有品牌效应，像沁州黄、檀山皇、汾州香小米，寿阳、灵丘等地的荞麦产品都有着很高的知名度。我省杂粮产业化发展已经粗具规模，不同类型的优质杂粮生产基地在我省初步建立，专业化、规模化、区域化种植开始形成。谷子、荞麦、燕麦等小杂粮的生产基地都具有一定规模，开始由零星分散走向连片种植发展；加工龙头企业发展迅速，小杂粮加工能力明显提高，全省已有各类杂粮加工企业80多个，年加工能力近50000吨；杂粮名牌产品众多，像沁州黄、檀山皇、汾州香小米，寿阳、灵丘等地的荞麦产品等，多次获得国内外大奖，并且有60个杂粮产品通过绿色食品、有机食品认证，每年大约有3万吨的小杂粮产品出口到日本、欧洲等地。
我省有着得天独厚的自然资源，还有一大批杂粮育种、生产专家和一批杂粮加工企业，可以利用这一优势，提高杂粮产业的科技含量和市场竞争力。专家认为，要使我省小杂粮生产获得更好发展，应加强人力、资金等方面的投入，研制、培育优良种子，开发杂粮名优品种，提高杂粮商品竞争力；建立优质杂粮生产基地，实现专业化、规模化、区域化种植；发展、壮大杂粮加工企业，实现规模化发展等。
目前，省农科院在甜荞麦、谷子、绿豆等杂粮品种的选育方面，育成大量品种，实现了农作物品种的更新换代。同时，在杂粮加工技术研究方面，已经初步研制出苦荞、燕麦、小米等加工产品，这些都为我省杂粮的种植、加工奠定了较好的基础。随着市场经济的发展，我国农业的产业化发展趋势日益明显，我省小杂粮生产具有天然优势，又拥有广阔的市场前景，只要政策、措施得当，相信我省杂粮王国的地位将有更好的表现。
常吃小杂粮身体好
根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》建议，人们每天最好吃50-100克的粗粮、杂粮和全谷类食物。薯类食物含有丰富的淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质，建议每周吃5次薯类，每次50-100克为宜。
但是面对庞大的粗粮家族，我们到底应该怎样吃？怎样吃粗粮才是最健康的呢？想要吃出健康，不妨多了解各种杂粮的特点，将杂粮细做。山西省营养学会专家举例讲道，糙米适合熬粥，高粱适合做点心，薏米煲汤最滋补。
