春天，此肉要多吃，比羊肉温和比猪肉贱，炒时加点酱，味道太馋人
我们大北方春天的天气就像孩儿的脸，说变就变，昨天还是阳光明媚春暖花开，今天淅淅沥沥的小雨加上寒风凛冽，出门又要穿棉袄了。天气变冷，就特别想吃肉类。
牛羊肉吃多了容易上火，而吃鸡肉还是比较温和不易上火的。鸡肉的价格也比别的肉类贱很多，所以鸡肉是比较适合干燥的春天吃的。今天一早，孩子就嚷嚷着要吃黄焖鸡，但是网购的黄酱还没到货，黄焖鸡是吃不上了。但是我搭配的另外的两种酱炒了一锅鸡肉，不光是卖相好，味道也不错，孩子一直说，比黄焖鸡好吃呢！
所需食材：公鸡半只 葱姜 八角 花椒 香叶 油 豆瓣酱 红油豆瓣酱 料酒 味精
详细做法：第一步，把半只鸡剁成小块，凉水下锅，水中放点料酒去腥。煮至开锅，捞出再次用清水冲洗干净。
第二步，另起锅烧油，油热放入鸡块煸炒出油脂。
第三步，把鸡块拨到锅的一边，把葱姜，花椒，八角，香叶放到另一边炒出香味，再和鸡块混合翻炒。
第四步，把锅中的食材再次拨到锅的一边，另一半放上一勺豆瓣酱和一勺红油豆瓣酱，炒出红油，再次和别的食材混合翻炒。
第五步，倒入适量清水，大火烧开转小火炖炒。
第六步，小火炖炒四十分钟，鸡肉就会熟透，这时放点味精翻炒均匀，即可盛出食用了。因为两种酱的含盐量很高，如果觉得咸味可以，就可以不用放盐了。
明儿总结：1不管是烹饪何种肉类，去腥的最好方法就是凉水下锅汆水，记得水中要放点料酒。
2因为两种酱的含盐量很高，如果觉得咸味可以，就可以不用放盐了。
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