不少想靠吃素减肥的朋友，结果反而变得更胖了！素食是一种饮食习惯或饮食文化，实践这种饮食文化的人我们称之为素食主义者。基于信仰而采用素食者我们给予尊重，但是不推荐大家盲目吃素，而为了减肥而吃素，更是不建议的。
盲目吃素可能增加营养不良风险
只吃素，如果没有科学指导，很容易因为饮食结构不合理，导致身体缺乏必需的营养素，如蛋白质、铁、锌、钙、维生素D、维生素B12等。长期吃素可能带来营养不良，出现贫血、消瘦、消化不良、记忆力下降、月经不调、内分泌紊乱等症状。
素不等于低热量
很多人忽视了烹饪方式背后隐藏的热量。素食为了获得比较好的口感，常常会放入过多的油、盐、糖调味，从而导致热量飙升，比如薯片、薯条、油条、炒饭、地三鲜、油炸素丸子、面包、蛋糕、拔丝山芋、油炸豆腐等等，这些食物虽然是素的，但是热量可都不低。以果蔬沙拉为例，沙拉100g热量可达300~600大卡，其热量远高于果蔬本身。
精制碳水化合物主食比如面包、白馒头等，还有含有添加糖的一些点心、零食等，它们的生糖指数更高，吃多了，更容易长胖。而且，如果不吃荤只吃素，蛋白质、脂肪摄入过少，饱腹感也会大受影响，会想吃更多的主食、水果。而水果、蔬菜、主食、蛋白质类、脂肪类食物消化所需时间是依次递增的，这就导致了素食本身易消化不耐饿，对于意志力薄弱的人来说，长时间忍受饥饿感无疑是痛苦的，忍着不吃将极大的考验意志力，而饿过头也更容易想吃高热量的，或是狼吞虎咽而吃多，这样反而不利于减肥。
减肥需要的是热量缺口
减肥不在于你是不是吃素，而在于能量是正平衡还是负平衡。每天摄入总热量＜消耗总热量，创造了热量缺口，存在能量负平衡就可以减肥。相反，如果吃素，但是摄入总热量大于消耗总热量，热量是过剩的，一样会长胖。所以，不是吃肉才会长肉，不吃肉，多吃了其它食物一样会长胖！
正确吃肉还会帮助我们减肥
- 肉类等动物性食物是我们人体优质蛋白质的重要来源，蛋白质是合成肌肉所必需的原料。不吃肉，优质蛋白质补充不够，更容易导致肌肉合成减少，流失增加，基础代谢下降，反而不利于减肥。
- 蛋白质的食物热效应更高，饱腹感也强，而且还可以降低一餐的血糖波动。
- 要吃对肉，推荐选低脂肪高蛋白质的肉类，首选鱼虾、去皮禽肉，其次是畜肉的瘦肉
