茄子这样做最好吃，香辣又开胃，只需三步骤，好吃易学，一看就会
茄子这样做最好吃，又香又辣又开胃，只需三个步骤，好吃易学，一看就会
鱼香茄子是是四川省传统的特色名菜之一。属于川菜系中比较具有代表性的鱼香味型的名菜。其主料配以郫县豆瓣加上其他调料烧出来的菜肴，其味厚重悠长，余味缭绕，回味无穷，故称余香。同时茄子营养价值很高，茄子中含丰富的维生素P，可以起到软化血管降血压的作用，含有的维生素E可以防止出血和抗衰老的功能，常吃茄子能够延缓人体衰老。
我最偏爱的还是“没有鱼”的鱼香茄子，鱼香茄子没有鱼，但之所以不见鱼而有鱼味，那是因为鱼香是由郫县豆瓣、泡椒、姜、葱、蒜、糖、盐、酱油等调味品调制而成。这道菜简单美味，而且是下饭神器啊！学会了可以在家做，以后再也不用叫外卖了
话不多说，今天酒小九就来跟大家分享一下，如何正确的做出美味又成功的鱼香茄子
吧！
用料
茄子600克；肉末50克；红泡椒3个；郫县豆瓣酱1大勺；酱油10ml；陈醋3克；白糖10克；清水半碗；水淀粉；葱；姜；蒜末一小捏；食用油适量
做法
1.将茄子洗净切成成长条（一个茄子切三段，再每段茄子顺长切四份），泡椒和豆瓣酱都剁细
2.将煎锅或炒锅放入食用油转一下将油铺满锅底烧热，放入茄条，中小火将茄条煎炒至软且煎上色盛出
3.还是这个锅，再倒些植物油，将肉末炒至变色
4.放入泡椒豆瓣酱炒出红油，放入葱姜末炒香，再放入炒好的茄子
5.倒入酱油醋白糖调和好的调料汁炒匀，再倒入清水半碗，烧开，盖上盖子小火焖3分钟
6.放入蒜末炒出香味，然后倒入水淀粉翻炒，直到汤汁浓稠即可（要多留点汤汁，拌饭很好吃）
7.将砂锅或小砂煲烧热，倒入炒好的鱼香茄条，撒上少许绿葱花做点缀，盖上盖子，端上桌就可以了（如果嫌麻烦可以将做好的鱼香茄条直接盛在盘子里就可以了，不过如果不是马上开饭，放在带盖的砂锅里能起到保温的作用）
老铁们，今天分享的鱼香茄子还喜欢吗？
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