广州两口子的极简午餐，一荤一素一汤，好吃实惠又营养，吃着舒服
女儿读大学前，周末的一日三餐都会准备得很丰盛，早餐有五六样，午餐和晚餐至少四道菜，周末两天从早上到晚上都在忙着给孩子做吃的。女儿上大学后，我有很长一段不习惯，周末还是习惯性去菜市场买很多菜。我丈夫对我说了很多次：“家里只有我们两个人，别做太多了，吃不完倒了浪费，留着又要吃剩菜，你工作日上班很累，周末就好好休息。”我丈夫对我做了很长思想工作，如今我们两个人吃饭变得非常简单，我家午餐和晚餐经常只有一荤一素一汤，我们两个人能把这三样都吃光，不会浪费。
今天的午餐分别有蒜蓉蒸排骨、西洋菜生鱼汤和清炒迟菜心，这些菜都是我从小到大经常吃的家常菜，每次做这些菜我都会想起爸妈做的味道，总觉得爸妈做的这些菜更好吃。我丈夫说这些菜百吃不厌。
我在朋友圈晒了这顿午餐，网友们说：“一看这些菜就知道是广东人。每一道菜都没有辣椒，清淡又营养。而且广东人最喜欢煲汤了，每顿饭都要有汤。”我们两口子确实是广东人，蒜蓉蒸排骨和是广东家喻户晓的家常菜，很多广东家庭在冬春季经常煲汤西洋菜生鱼汤。
下面就来看看蒜蓉蒸排骨和西洋菜生鱼汤的详细做法。
【蒜蓉蒸排骨】蒜蓉蒸排骨所用蒜蓉可以根据喜好，不过我建议蒜蓉要多放一些，蒸排骨的过程中能闻到浓郁的蒜香味。
我做蒜蓉蒸排骨这道菜用了300克排骨和3瓣蒜，清蒸排骨要用新鲜的排骨，排骨不用焯水，把排骨用清水浸泡20分钟左右。排骨经过浸泡会出血水，把血水倒掉，沥一下水分。把蒜蓉、料酒、生抽、蚝油和淀粉加入到排骨中，把调味料和排骨用手抓匀，排骨腌制30分钟左右，把排骨腌制入味再清蒸。我用了蒸烤箱选择纯蒸功能，设置100度蒸15分钟。如果没有蒸烤箱，可以用蒸锅，蒸锅烧开水后放入排骨用大火蒸15分钟。用蒸烤箱的好处蒸汽足更容易蒸熟。
蒜蓉蒸排骨比较容易制作，但还是要注意排骨泡血水，要把排骨腌制入味，蒜蓉的多少可以按照自己喜好。
【西洋菜生鱼汤】西洋菜经常用来煮汤，西洋菜和鱼是一个经典组合。我家会用西洋菜和鱼滑滚汤，也会用生鱼煲西洋菜汤，滚汤会保留西洋菜的碧绿，而煲汤的时间比滚汤时间长一些，西洋菜煮得绵软。
西洋菜生鱼汤用了一斤西洋菜、一条生鱼和200克瘦肉，西洋菜摘掉老的部分，把西洋菜多清洗几次，把西洋菜清洗干净，再把西洋菜摘成小段。生鱼用炒锅煎一下，两面煎金黄。汤锅烧开水后放入生鱼、西洋菜和瘦肉，大火烧开后再转小火煲煮1个小时，放盐调味就可以关火了。
清炒迟菜心是这段时间经常做的，广东人很爱吃菜心，增城迟菜心很有蔬菜的味道，吃起来很清甜。炒迟菜心先把炒锅烧热油，爆香蒜蓉，再放入吃菜心爆炒片刻，放盐炒匀，盖上盖子焖片刻，打开盖子翻炒几下就可以装盘了。
这些就是我们两个人的午餐，简简单单的家常菜，我们俩把这些菜全部吃光，不浪费也没有剩菜，两个人吃得很舒服。
