3.将松弛好的面团搓长，稍微压扁后切成薄片，热水下锅煮至全部浮起再煮1分钟，捞出，过冷饮用水2分钟后，捞出沥干水分备用
4.再来做个凉拌汁：把辣椒面、红辣椒粉、小米椒、香菜碎、蒜末、葱花倒入碗中搅拌均匀，浇入30g热油，再加入白糖、生抽、香醋、香油、白芝麻搅拌均匀即可
5.最后凉拌：往煮好的切糕中，加入香菜段、焯过水的菠菜、熟花生米、舀入3勺凉拌汁搅拌均匀即可
被酱汁包裹着的切糕，显得温软湿润，但又片片是分明的。
面香混杂着浓郁的酱汁香气，勾得人想满满的来上一大口，好好感受那香味！
不油不腻，香气蹿鼻，酸咸度适宜。
看上去滑滑溜溜的，虽然很柔软但不粘，吃起来是略微弹牙，内里有些筋道的。
这是一碗优秀的面食！在我连吃两碗之后发出由衷的感叹。太上口了！
一碗是不够瘾的，大人吃2碗起步，所以做的时候可以多预备一些~
夏天的大中午，如果吃上这样的一碗凉拌的南昌切糕，配一瓶冰镇的豆奶。
哇，五脏庙得到熨帖，燥热都该降个几分~
小贴士：
1.切的时候粘点中筋面粉，这样可以防粘
2.切的时候分开点距离，以防会粘在一块
