柳叶刀：“低碳”饮食缩短寿命，“三大”营养按比例搭配，更健康
第二类、豆类
比如黄豆，黑豆、红豆、绿豆、小赤豆、扁豆等，也含有较为丰富的淀粉，但是比精粮与精面要低。含有的纤维素（不可消化多糖）更为丰富，所以可以用于煲粥，煲汤等，作为辅食食用。
第三类、根块类作物
比如土豆，事实上还是有很多地方的人用土豆作为主食。其中淀粉的含量可高达20%。
此外还有如山药、莲藕、番薯、香芋、百合等食材，也是可以作为主食的替代品的。
第四类、瓜果以及蔬菜
各种瓜果类蔬菜中，也含有丰富的碳水化合物，比如南瓜，哈密瓜，香蕉、苹果、普通、橘子等等。
绿叶蔬菜，比如韭菜，白菜，萝卜等，在光合作用下合成的碳水化合物，也会直接存储于叶片中。所以不要以为蔬菜中就没有可消化多糖。（纤维素虽然也是糖类，但是，由于人体中缺乏相应的消化酶，所以不能被人体吸收。但是可以帮助润肠排毒，也是人体所必需的7大营养素之一。）
在饮食过程中，如果全部以精粮、精面为主，还喜欢吃甜食；而吃的蔬菜、肉类较少，就容易导致“高碳”饮食。
而偏向爱吃肉，包括鸡蛋、牛奶等过多，就容易导致来自脂肪、蛋白质的能量过多，而来自碳水化合物的能量过少，出现低碳饮食。
因此，在日常的饮食中，除了一日三餐要定时定量之外，还要注意饮食均衡，注意荤、素以及谷物的搭配。
此外，美国的神经遗传学家以及进化生物学家，沙伦.穆阿利姆博士也表示，每个人消化碳水化合物的功能不同，这与其体内分泌的唾液淀粉消化酶有关，这种酶分泌越丰富，分解能力越强。
所以每个人要了解自己的身体状态，才能更好的安排饮食。好了，今天就分享到这里吧，我们下期再见。
