2、一根小葱切成葱花，两瓣大蒜拍扁剁成蒜末，一根小米椒和一根青线椒切成辣椒圈，放入碗中备用。
3、两根小葱切成长一点的葱段，一块生姜切成姜丝，切好以后放入碗中，等下腌制排骨用。
4、浸泡过的排骨，用清水清洗两遍，洗掉排骨中的血水，再用手挤出排骨中的水分，放入盆中备用。
5、把葱段和姜丝放入排骨中，加入一勺料酒、一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺生抽充分地搅拌均匀，腌制半个小时。
6、腌制好的排骨把里面的葱姜挑出来，再少量多次地加入玉米淀粉，搅拌至每一块排骨都裹上淀粉就可以了。
7、起锅烧油，油温六成热把排骨一个个下入锅中慢炸，大约炸至8分钟左右，排骨表面金黄控油捞出。
8、另起锅烧油，油热以后把葱蒜放入锅中炒出香味，再把炸好的排骨放入锅中快速地翻炒均匀。
9、把青线椒和小米椒碎放入锅中快速地翻炒均匀，一勺白芝麻增香，两勺椒盐调味，快速翻炒均匀。
10、美味的椒盐排骨就做好了，椒香酥脆，口齿留香，真是太好吃了。
：⒊牛肉
牛肉性平味甘，是一个补益的佳品，牛肉蛋白质含量非常的高，夏季人没有营养 ，可以适当地吃一些牛肉来补充蛋白质。
食材清单 牛肉、生姜、小葱、鸡蛋、红薯淀粉、黄豆芽、油麦菜、大蒜
1、准备一块上好的牛里脊肉，先顺着牛里脊肉的纹理切成长条，再逆着纹路切成薄片，切好以后放入碗中备用。
2、再准备一块生姜拍扁切成姜片，两根小葱切成葱段放入碗中，加入适量的清水，下手抓出葱姜汁。
3、牛肉中加入一勺胡椒粉、一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、加入适量的葱姜汁，下手充分地抓拌均匀。
4、然后再往牛肉中打入一个鸡蛋清，再次下手抓拌均匀，抓拌至把蛋清完全吸收，这样牛肉就吸足了水。
5、再往牛肉中加入一勺红薯淀粉，下手抓拌均匀，让牛肉都裹上淀粉，最后淋入少许食用油抓拌均匀，锁住水分。
6、准备一小把清洗干净的黄豆芽放入碗中备用，一颗油麦菜清洗干净以后切成长段放入碗中备用。
7、一把小葱切成葱花，一把大蒜拍扁以后剁成蒜末，一块生姜切成姜末，全部切好放入盘中备用。
8、起锅烧油，放入一小把花椒和几个干辣椒，开小火慢炒，炒出辣椒和花椒的香味，炒至辣椒焦黄。
9、炒好的辣椒和花椒放在案板上，用刀先切成小块，再慢慢地压成末，这样刀口辣椒就做好了。
10、另起锅烧油，油热以后把姜蒜末放入锅中炒出香味，再加入一勺豆瓣酱和一块火锅底料炒出红油。
11、然后加入一碗清水，调味加入一勺鸡精、半勺白糖、一勺生抽，搅拌均匀，开大火把汤汁烧开。
12、再把黄豆芽放入锅中翻拌均匀煮1分钟，再把准备好的油麦菜放入锅中煮20秒钟，把食材控水捞出放入大碗中。
