3、准备一斤新鲜的五花肉，先把五花肉清洗干净，再用刀把五花肉的肉皮割掉，把五花肉切成大块。
4、然后再用刀把五花肉剁成肉末，肉末尽量剁得碎一点，剁好以后放入大碗中备用。
5、再准备两根大葱一分为四再切成葱花，一块生姜切成薄片再切成细丝，最后切成姜末放入碗中备用。
6、晾干水分的小茴香放在案板上，用刀切成小段，可以稍微剁一下，切好以后放入碗中备用。
7、往切好的小茴香中加入一块食用碱，充分地搅拌均匀，保持小茴香的颜色翠绿不变色。
8、肉馅中加一个母鸡蛋，再加入一勺香油，调味后加入两勺食盐，少量多次的加入温开水，充分的搅拌均匀。
9、搅拌至肉馅有点拉丝的状态就可以了，把葱姜末放入大碗中，用筷子充分地搅拌均匀备用。
10、再把小茴香放入大碗中，搅拌至肉馅和小茴香充分地融合，淋入两勺热油激发出香味，再次搅拌均匀备用。
11、准备两块钱的饺子皮，也可以自己和面擀饺子皮，擀好的饺子皮包上一勺馅料，包成饺子。
12、起锅烧水，水开以后把饺子下入锅中，用勺子推动一下防止粘连，饺子汤煮开以后加入一勺两勺搅拌均匀。
13、饺子汤滚开三次，加入三次的清水，最后一次煮开以后，就可以控水捞出来了。
14、这样做的茴香馅饺子鲜嫩可口，茴香的颜色翠绿，一口一个真是太过瘾了。
