做法步骤
⑴鸡胸肉丁加盐 ，蛋清拌匀，腌渍约20分钟；蚝油、料酒、白糖、上汤、淀粉和生抽调成味汁。
⑵油锅烧热，放鸡丁炒至熟，捞出，沥干油。锅留底油烧热，爆香蒜蓉，放腰果、鸡丁、葱段、盐和味汁翻炒2分钟即可。
美味点评 鸡肉丁鲜嫩，腰果适口，十分宜人。
二、香辣牛肉
材料 嫩牛肉、蒜苔、小红椒。
调料 姜片、蒜片、豆瓣酱、盐、鸡精、胡椒粉各少许、料酒、淀粉各适量。
做法步骤
⑴嫩牛肉洗净，切片加盐、鸡精、淀粉、料酒腌渍；小红椒切片；蒜薹洗净，切段，锅置火上，倒油烧热，放入腌好的牛肉片炒至八成熟时盛出。
⑵锅留底油烧热，放入蒜薹、姜片 、蒜片、豆瓣酱 红椒片，鸡精 ，胡椒粉爆炒至快熟，加入牛肉片炒匀用水淀粉勾芡即可。
美味点评 色彩红亮，吃一口，既鲜嫩，又香辣。
三、西芹炒核桃仁
原料 西芹、猪瘦肉、核桃仁、枸杞、姜片、葱段各少许。
调料 盐、鸡粉、水淀粉、料酒、食用油适量。
做法步骤
⑴洗净的西芹切成段，洗好的猪瘦肉切成丁，将肉丁装入碗中，加入少许盐、鸡粉，搅拌匀。
⑵倒入适量水淀粉，搅拌匀，倒入食用油，腌渍10分钟，锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油、盐。
⑶倒入西芹，搅散，煮1分钟后捞出，沥干水分，待用，热锅注油，烧热，放入核桃仁，改小火，将核桃仁炸出香味后捞出。
⑷锅底留油，倒入肉丁炒至变色，淋入料酒，炒出香味，放入姜片、葱段，翻炒匀，倒入西芹，炒匀。
⑸加入适量盐、鸡粉，倒入洗净的枸杞，炒匀调味，关火后盛出装盘，撒上核桃仁即可。
美味点评 核桃仁美味可口，西芹爽脆。
