姜柄瓜半个 玉米1颗 脊骨/肋排/软骨300g 干贝5颗 姜片2大勺 盐2大勺 松茸粉1小勺
1大勺 1 table spoon 15ml
1小勺 1 tea spoon 5ml
[ 食谱 ]
1.脊骨/肋排/软骨斩小块洗净沥干，加入2大勺盐，拌匀冷藏腌渍至少6小时以上，冰箱冷藏2天风味更佳
2.干贝提前1小时温水泡发，碾碎
3.姜柄瓜洗净对半切开，去蒂，滚刀切小块,玉米切段，再一切六
4.腌制好的咸骨洗净，冷水入锅，沸腾后捞出洗净
5.再起锅，加入咸骨、干贝、姜片，倒入咸骨3倍的热水，大火煮沸转小火炖20分钟
6.加入玉米和姜柄瓜继续煮10-15分钟，煮至断生后，尝一下味道加入1小勺松茸粉调味
只消半个小时，清水尽情吸收了食材的滋味。
一掀盖，丝丝微甜、清香扑鼻而来，汤底看似清冽，实则十足地鲜、甜、润。
汤水浸润过的姜柄瓜，仍是嫩黄带绿，清新的色泽让人食指大动。
一入口，皮嫩肉滑，带着沙沙的软糯清香，还能品出排骨的脂香、咸香，回味无穷。
排骨沾染了姜柄瓜的清新，不油不腥，吃完还要嘬嘬骨头里的鲜汁。
若是口味重些，我还特意调了一个滇式蘸水：
小碗里，加入辣椒面、蒜末、小米辣、糖混合，再泼入热油，最后加入香菜碎、生抽拌匀。
食材：辣椒面1大勺 小米辣1个 蒜末1大勺 香菜1根 生抽2大勺 糖1小勺 食用油2大勺
姜柄瓜和咸骨分别往蘸水里走一走，原汁原味之上，多了一分鲜香热辣，风味更带劲。
最后一碗清汤收尾，清甜与滋润，从口腔延伸至咽喉，再到肠胃。
顷刻间，暑气、热气全消，从头发丝舒坦到脚趾尖儿，这是为夏天量身定做的汤啊！
