5.21就是小满啦！是夏季的第二个节气。
俗话说：“小满好插田，芒种快种豆”，小满正是水稻插秧的时节，也是万物生长旺盛的好时候。小满前后，气温逐渐升高，在室外稍微活动就会出汗，人体很容易缺失水分，所以这个时候要多吃点新菜的蔬菜和水果，润燥败火，补充水分，对身体健康非常有利，下面，和大家分享6种补水蔬菜，有喜欢的朋友们赶紧学起来吧！
茄子
做法：【蒜泥茄子】
1.准备紫茄子三个，用面杖擀一下，这一步的目的是把茄子内部的纹理擀松、擀出汁水，方便后期入味。把茄子的根蒂切掉，划成长条，放入淡盐水中浸泡十分钟，这样茄子在蒸的时候不容易氧化变色、发黑。
2.准备一个青椒，用刀拍散。把锅烧热，不用放油，撒入少许食盐防止粘锅，拍散的青椒放入锅中，用勺子摁压着炒一会，青椒炒软以后盛出备用。
3.锅中烧水，放上篦子，水烧开以后把浸泡好的茄子放入锅中，开中火蒸5分钟就可以了。
4.蒸茄子的时间，我们准备酱汁，准备大蒜一把，放入蒜臼中捣成蒜泥，再放入炒好的青椒，撒入少许食盐，把大蒜青椒碾成泥倒入盆中。加入食盐1克，生抽20克，陈醋5克，辣椒红油10克，香油10克，搅拌均匀备用。
5.5分钟以后把茄子取出来放在笊篱中，挤压出茄子中的水分放入盆中，倒入调好的酱汁，颠盆拌匀后即可装盘。
6.好了，一道少油清香的蒜泥茄子就做好了。
冬瓜
做法：【冬瓜丸子汤】
1.准备一条五花肉，去除肉皮后先切成薄片再剁成肉馅。剁好以后入在盆中，加入食盐2克，鸡精1克，胡椒粉1克，料酒5克，鸡汁2克，蚝油3克，用手抓拌摔打一会儿，打入一个鸡蛋清，顺着一个方向搅匀，让肉馅吸收蛋清，这样吃起来更加嫩滑，继续搅拌摔打2分钟，肉馅出胶以后加入少许淀粉，再次搅匀，淋入植物油增加香味，拌匀以后放在一边腌制10分钟。
2.准备冬瓜一节，把外皮削干净，切成冬瓜片，放入清水中洗干净。准备生菜叶几片，清洗干净，切成段。准备一小把虾米备用。
3.锅内烧水，大火烧开以后关火，把肉馅在虎口处挤成丸子，用小勺挖起来放入锅内，丸子不要挤得太大，小一点容易煮熟入味，关火下丸子能防止沸水把丸子冲散，同时还能避免前后下锅的丸子生熟不一致。
4.丸子全部下完以后把锅重新放到火上，开小火煮至，水烧开后打去锅边的浮末，大约煮三分钟，丸子煮熟以后捞出来放在汤盆中。
5.用刚刚煮丸子的水把冬瓜煮一下，把水烧至沸腾，倒入冬瓜块，加入食盐2克，鸡粉2克，煮2分钟，冬瓜变软以后倒入生菜叶稍微烫一下，和丸子放在一起，再浇上汤汁，撒上虾米，滴上几滴芝麻香油。
6.好了，一道清香可口的冬瓜肉丸汤就做好了。
