之后锅中倒入足量的油，油一定要多，否则很容易导致酥肉粘底，从而脱浆。
先开大火，把油温烧到五成热，也就是把筷子放入油中，微微冒泡的时候，就可以把火调成中小火。
炸酥肉时千万不能开大火，否则很容易炸糊，吃起来就会发苦。
最后一条一条地把里脊肉放入锅中炸，放入里脊肉的时候要不断地搅动，以免里脊肉黏在一起。
等酥肉表面变得金黄时，就可以捞出来控油，等到油温再升至七八成热时，再次把酥肉倒入锅中炸。
复炸时间不需要太长，30秒左右就可以捞出，经过复炸之后，炸酥肉的表面就十分酥脆了。
之后锅中倒入足量的油，油一定要多，否则很容易导致酥肉粘底，从而脱浆。
先开大火，把油温烧到五成热，也就是把筷子放入油中，微微冒泡的时候，就可以把火调成中小火。
炸酥肉时千万不能开大火，否则很容易炸糊，吃起来就会发苦。
最后一条一条地把里脊肉放入锅中炸，放入里脊肉的时候要不断地搅动，以免里脊肉黏在一起。
等酥肉表面变得金黄时，就可以捞出来控油，等到油温再升至七八成热时，再次把酥肉倒入锅中炸。
复炸时间不需要太长，30秒左右就可以捞出，经过复炸之后，炸酥肉的表面就十分酥脆了。
