南瓜子姜蛙
原料：净牛蛙块500克嫩南瓜块200克鸭血1盒嫩莲藕100克二荆条辣椒节50克小米椒节100克子姜丝100克小葱节50克老姜10克大蒜20克胡椒粉2克雪花生粉20克盐、鸡精、白糖、郫县豆瓣、料酒、青花椒、鲜汤、食用油各适量
制法：
1.嫩南瓜块煮熟，鸭血改刀成块，汆水待用，嫩莲藕切片，入水锅汆水。嫩南瓜块、藕片入盘中垫底。
2.净牛蛙块纳盆，加入老姜、小葱节、胡椒粉、料酒码味去腥，然后拍上雪花生粉，下入七成热的油锅拉油定型。
3.锅留底油，放入郫县豆瓣、青花椒、大蒜、子姜丝、小米椒节炒香，掺入鲜汤烧沸，接着倒入牛蛙块和鸭血块，调入盐、鸡精、白糖，改小火煨至牛蛙块成熟入味，其间放入二荆条辣椒节。最后起锅倒在盘中嫩南瓜块及藕片上，即成。
说明：牛蛙烧制时间不能过长，保证口感鲜嫩。
古法炒土鸡
原料：土鸡600克、干滑子菇50克、红小米椒圈50克、蒜丁50克、葱段50克、姜末30克、盐3克、蚝油5克、鸡精3克、胡椒粉2克、料酒20毫升、清汤50毫升、菜油50毫升
制法：
1.将土鸡治净剁成丁备用。
2.起锅烧油，放入姜末、蒜丁、葱段和红小米椒圈炒香，放入鸡丁翻炒，随后加入盐以小火慢炒。淋料酒，注入清汤进行焖煮。
3. 将发好的滑子菇入锅，加入鸡精、胡椒粉、蚝油、胡椒粉调味后，收汁翻炒均匀即可出锅装盘。
豆腐脑花
原料：脑花200克豆腐400克葱花20克辣椒面10克花椒面2克姜末10克蒜米10克盐2克白糖1克胡椒粉2克猪油50克鸡精、色拉油各适量
制法：
1.将猪脑花治净，下入沸水锅汆水断生，捞出来沥水。
2.往净锅里放入猪油烧热，投入姜末、蒜米炒香，下入猪脑花、豆腐，掺入适量清水煮沸，调入盐、味精、白糖、胡椒粉，煮至原料熟且入味，即可装盘。
3.往盘中的一半面上撒葱花，另一半撒辣椒面，再放少许蒜米和花椒面，烧热油炝香，即成。
老麻飘香肥牛
原料：澳洲肥牛250克、藕片100克、水发木耳30克、水发山药粉60克、葱花10克、鸡蛋清（1个的量）、 郫县豆瓣100克、糍粑辣椒50克、干辣椒段10克、花椒15克、蒜片6 克、姜片8 克、盐5克、白糖6克、味精4克、鸡精5克、干淀粉6克、香料粉（桂皮1克、广香1克、八角1克、白芷0.5克、陈皮1克、山柰0.5克、草果1克、当归0.2克） 熟菜油80毫升、鲜汤适量
制法：
