2、洗净的鸡翅直接放进盆中，然后再添加盐 鸡精 生抽 蚝油 五香粉 胡椒粉，再放入一些料酒去腥，之后再充分的抓拌均匀 放在一边腌制20分钟
3、准备一些小葱，切成葱花，然后再准备一些生姜，起成姜末，之后再准备一些大蒜，拍碎 再剁成蒜末。准备一些干辣椒，直接切成辣椒碎， 然后用筛子把里面的辣椒籽给过滤出来，这样可以防止炸糊了，然后再放入一把花椒
4、鸡翅腌制好之后，然后再放入一些淀粉，之后再充分的抓拌均匀，这样做出来的鸡翅，外皮焦黄酥脆 ，比较好吃，最后再添加一些食用油 充分的抓拌均匀 锁水
5、锅中烧油 ，油温五成热，也就是放入筷子起密集小泡泡泥的时候，然后再烧一会儿，之后再放入腌制好的鸡翅给炸一炸，小火慢炸 炸至定型的时候 然后再翻动一下 使其受热均匀 上色也均匀
6、鸡翅炸至焦黄酥脆的时候 然后再盛出。接下来将油温升高，然后再继续复炸， 鸡翅放进去，之后再复炸半分钟左右，一直炸到鸡翅焦黄酥脆盛出控油备用
7、锅中烧油 放入葱姜蒜炒香，炒出香味，然后再放入豆瓣酱继续炒 ，炒出香味，炒出红油，放入干辣椒 再放入花椒，继续给炒一炒，小火慢炒，炒出香味
8、炒香之后 ，然后再放入炸好的鸡翅，之后再放入盐 白糖 再放入一些白芝麻 之后再继续炒，翻炒入味 炒出香味 炒出锅气 然后再盛入盘中 美味好吃的辣子鸡就做好了。
