每到天热之时，就是大排档生意最好的时候，大家都很喜欢在下班后，约上三五好友或家人，一起去大排档，边吃边聊成了夏日里夜晚最美的风景线。大排档里的很多美食，在家就可以做，做法简单，做出来的味道不比外面卖得差。接下来跟大家分享：大排档最火的8道菜，款款简单解馋，在家就能做，人人夸你是大厨，收藏跟着做，下酒下饭又解馋。
小龙虾
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蒜蓉小龙虾是一道地方特色菜肴，做法简单，味道鲜美，一般人都能食用，夏季是吃小龙虾的季节，尤其是炎热的夏季去大排档，必点的一道菜就是小龙虾了，有着浓郁蒜香风味儿的小龙虾特别有特色。
食材清单：龙虾 蒜 葱 姜 啤酒
调味料：盐 鸡精 生抽 蚝油
1、准备一些新鲜的小龙虾，先把小龙虾给清洗一下，小龙虾本身是比较脏的，添加一些白酒 ，浸泡2小时，然后再用刷子清洗，这样清洗得比较干净彻底
2、大虾清洗干净之后，然后再把大虾给处理一下，先把大虾的头部剪开，把里面的脏东西给弄出来，然后再在龙虾的尾部，将尾巴给拽下来，这样腥线也就弄出来了，接着把虾脚给弄下来， 一个龙虾就处理干净了
3、处理干净的大虾放进盆中 然后再次给清洗一下，清洗干净之后 然后再放入控水篮子里面控水备用
4、准备半碗大蒜，先把大蒜给清洗一下，然后再把大蒜放进绞肉机里面，启动绞打碎蒜蓉，弄好的蒜蓉放进漏网里面 挤出里面的蒜蓉水，挤出来的蒜蓉水不要倒掉，可以留着凉拌菜炒菜用，接下来再将蒜蓉用清水给清洗一下
蒜蓉清洗一下，蒜蓉清洗可以去掉大蒜的辛辣味
5、准备一些生姜，先切成姜片，再切成姜丝，最后切成姜末，弄好的姜末放入碗中备用 之后再准备一些小葱，切成葱花 切好的葱花也放入碗中，
6、锅中烧油 油热之后，然后再放入腌制好的小龙虾给炸一炸，炸过的小龙虾更容易熟透，小龙虾炸好之后 捞出控油
7、锅中再次烧油 放入一半的蒜蓉，炒出香味，然后再放入生抽 蚝油 ，之后再继续炒，放入另一半的蒜蓉， 然后再放入炸好的小龙虾，继续翻拌
8、翻拌均匀之后 然后再倒入两罐啤酒，大火烧开之后，然后再继续小火慢炖15分钟，炖15分钟左右，炖到小龙虾完全入味
9、龙虾炖好之后 再放入一些蒜蓉，然后再放入葱花 翻拌均匀，直接盛入盘中，美味好吃的蒜蓉小龙虾就做好了。
炒花蛤
花蛤味道鲜美，在宵夜档都会看得到，花蛤的吃法也非常的多，每一种都不一样的鲜美，有许多大排档使用各种烹饪方式烹制花蛤。肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高。
