4、爆香后，先放入藕片炒，藕片炒熟后，按顺序放入排骨，洋葱，青红椒，金针菇以及芹菜，中间适当翻炒。素菜快炒熟时，加入老抽，花椒油，盐，鸡精调味即可。
风味黑豆豉炒香干
材料：香干、猪后腿肉、榨菜、黑豆豉、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、糖、老抽
做法：
1、香干洗净，切小方丁，瘦肉剁肉末，榨菜切碎，红辣椒、姜、葱切碎。
2、锅烧热，倒入油，放肉末炒至变色，加红辣椒和姜末炒香。加一大勺黑豆豉和老抽翻炒。
3、倒入香干和榨菜，加盐和鸡精调味，加一点水炒至入味，加糖和葱花拌匀即可。
豆瓣青椒炒肉
食材：青椒、肉片适量、调和油、葱花，姜丝料酒，酱油盐
做法：
1、青椒洗净，掰成块备用
2、锅内做油，油热后放入葱花姜丝爆香
3、放肉片煸炒片刻后，下入掰好的青椒翻炒
4、加入料酒，酱油，盐等调料继续翻炒至八分熟即可出锅。
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