现代方便面起源于日本
二战结束后，日本农作物1945年大面积歉收，百业凋敝，人们吃饭成了很大问题。那时候，日本的食物大多都是来自美国援助的面粉，大米都很少。
因此，当时的日本政府便呼吁人们多吃面包，但日本人喜欢吃米饭，总是吃面粉实在无法忍受。唯独面条还可以勉强接受，1957年的一个冬天，一位叫做安藤百福的人在街头找工作的时候，看到一个拉面摊，正想要吃一碗拉面，才发现前前后后排了20个人左右，寒冷的冬天里，谁也不愿意挪一步。这个时候，他想如果有一种面，能够用开水泡一泡就能吃的话，那该有多好。
安藤百福开始研发一种注入开水就能立即食用的拉面，他坚信自己一定能够成功，就这样，经过不断的探索和实验，在自家后院一个木房子里，因妻子制作的“天妇罗”而产生灵感，发明了面条去除水分的“瞬间油炸干燥法”，并于1958年8月，发售了“鸡汤拉面”。面条吸收了由鸡骨和香辛料熬煮的浓缩汤汁，只需倒入热水即可食用。“鸡汤拉面”在当时被称作“魔法拉面”，迅速成为炙手可热的人气产品。从此，方便面成为了亚洲人民出门最爱携带的食物。
1971年，继在日本国内取得了巨大成功之后，安藤又发明“速食杯面”开始横扫美国各大超市的货架。20世纪80年代，先是在亚洲，然后是在美国和欧洲，方便面的销量飞速增长，到1990年，全球的方便面销售量达到了约150亿包，而到今天这一数字已经超过了1000亿包。
方便面发明者安藤百福是华裔日本人
安藤百福，原名吴百福，1910年出生于台湾嘉义。祖孙几代都是血统纯正的中国人。吴百福的家庭是一个经商世家，家庭条件相对来说还算宽裕。
传奇创业史：前三次失败和二次入狱。
第一次创业史：吴百福年幼时，便父母双亡，他就继承祖父在台南市经营着一家销售纤维和纺织品的绸缎布匹商店，1932年，22岁时，他花19万日元在台北“永乐町”设立了一家专门销售针织品的公司，从日本采购制品在当地销售。他的事业迅速步入正轨，隔年便扩张至大坂，青年企业家吴百福开始在关西崭露头角。但是在二战中，炮火摧毁了吴百福的事务所和工厂。又因为中国人的身份，吴百福被同行的日本商人栽赃陷害，最终在监狱里度过了饱受摧残的一年。这不仅让吴百福的身心受到了极大的伤害，连他的事业也随之毁于一旦。
第二次创业史：出狱后吴百福开启了自己的第二次创业，开始经营百货商店和食品事业，在事业上稍有好转之后，他成立了助学基金，帮助那些经济比较困难的学生。但是吴百福所遭受的歧视依旧不少，他的助学基金也被认为是用来偷税漏税的经商手段。吴百福再一次被逮捕入狱，并且所有财产全部充公。
