第三次创业史：
再次出狱后，他与妻子仁子（Masako）在战争时期邂逅并结婚，吴百福思考再三，因为前两次自己是台湾出生的资本家便被扣上莫须有的罪名，他最终把自己的国籍改为了日本国籍，也把自己名字改成了安藤百福。
他以为拥有日本国籍以后，就不会再受日本人的歧视。他开始搞海产品养殖，日子慢慢好了起来。1948年，创立中交总社食品公司，开始从事营养食品的研究。他利用高温、高压将炖熟的牛、鸡骨头中的浓汁抽出，制成了一种营养补剂。产品刚上市，就深得日本人的喜爱，安藤也因此成为日本食品界的知名人士。营养补剂的生产，为日后方便面调料的研制奠定了基础。
1950年，一些朋友准备成立一家金融服务的信用社，因为看中吴百福，也就是安腾百福的信用比较好，于是就邀请他做信用社的理事长。其实，这个理事长帮忙仅仅是挂个名而已。他仍旧从事着自己的主业生意。然而，出人意料的是，这次帮忙，又给他引来了“祸端”：由于内部财务混乱，1957年，这个信用合作社倒闭，承担无限责任的理事长的安藤被迫卖掉自己的事业偿还负债，只剩下了位于大阪府池田市的自己家。由此，安藤百福经历了自己人生的第三次破产。
第四次创业和方便面传奇：
1958年春天，安藤百福在大阪自家住宅的后院建了一个不足10平方米的简陋小屋，当作方便面研究室。他找来一台旧的制面机，买了一个直径1米的炒锅以及面粉、食用油等原料，一头扎进木屋，起早贪黑地开始了方便面问世前的种种实验。
1958年8月25日，世界上第一份方便面“鸡肉拉面”正式上市，定价35日元， 商品化成批制作鸡肉面条成功。方便面快速成为了受欢迎的商品。同年12月，日清食品株式会社变更会社的商号，会社的事业顺利扩大。1963年，日清食品在东京证券交易所及大阪证券交易所上市。
日清杯面
现在，吴百福亲身创办的公司——日清食品株式会社，已经是一个市值30亿美元（204亿元人民币）的跨国集团！
