破防了，一定要试试这道菜！食材普通，做法简单，却如此好吃下饭！
记得十多年前一个炎热的夏天，当时就是用这道【肉末炒韭菜】俘虏了我的那个“他”的胃哈！也完全不顾形象，连吃俩碗饭。也从小鲜肉走向了油腻大叔，哈哈……都是我的错！
【肉末炒韭菜】太常规化的食材了，做法也完全没有食谱可循，但炒出来就是入味好吃，很下饭。
食材：
韭菜一把，五花肉一块，小米辣2-3根，蒜头3-4瓣，适量的盐、鸡精、蚝油、食用油等
做法：
1、准备好食材。将韭菜清洗干净后切成段备用；大蒜去皮拍碎；小米辣切成小圈；五花肉剁成肉泥。
2、炒菜。起锅热油，先放入肉末炒至变色，把多余的油脂炒出来，这样吃起来才不会腻，炒香后下小米辣和蒜末，加1勺米酒（好吃的灵魂）一起翻炒均匀入味。
3、出锅。接着倒入切好的韭菜段，加适量的盐+生抽+半勺蚝油，继续大火翻炒30秒即可出锅。
肉末入味香浓，韭菜脆爽清香，真的太下饭了！朋友们是不是很简单呢？没有一点难度，喜欢的朋友可以试试。
张同学有话说：
这道【肉末炒韭菜】虽然简单，但也要抓住几个小技巧，炒出来的菜好吃入味。
1、肉末要选择五花肉，因为瘦肉没有脂肪，吃起来会有阻塞感，而五花肉反而变得嫩滑，大大提升口感。
2、五花肉末必需先炒出多余的油脂，吃起来才不会腻。
3、韭菜切成段即可，不用切太短，炒的时间也不用太久，才会有脆爽口感。
4、整道菜要比平常菜偏咸一点点，才能体现出它的香味。
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