“海上生明月，天涯共此时”，自古以来，中秋节都是备受关注的传统节日，在这个举国团圆的日子里，全家人围坐在一起吃顿团圆饭再幸福不过。下面，我就给大家分享8道好吃好做的中秋硬菜，有荤有素、老少皆宜，照着做全家都满意。
一、锅包肉
1.猪里脊300克去除筋膜，切成3毫米左右的薄片，抓洗干净血水，然后挤干水分，加盐、料酒抓拌均匀；打入半个蛋清，让鸡蛋清均匀裹在肉片上面；再抓入一小把淀粉锁住水分，继续拌匀腌制10分钟。大葱去除硬芯以后切成细丝，生姜也切成细丝备用。
2.碗中放入土豆淀粉50克，打入一个鸡蛋，先把鸡蛋抓散，再分次加入清水，调成能够拉丝的流动面糊，淋入一些植物油起酥，继续拌匀调成脆皮糊；接着调一个料汁，碗中放入番茄酱20克，白糖20克，白醋15克，食盐2克，再加入适量的清水搅匀备用。
3.锅内烧油，把肉片倒入脆皮糊抓拌均匀，油温升至6成热时放入肉片，保持小火 大约炸2分钟，肉片非常酥脆、呈金黄色时捞出来控油。
4.锅内留少许底油，放入葱姜丝翻炒出香味，倒入调好的碗料，勾入一点水淀粉把料汁收黏，然后倒入炸好的肉片快速翻炒，料汁均匀裹满肉片后立马出锅，香脆可口。
二、蒜蓉粉丝虾
1.鲜虾一斤西江，剪去虾腿、虾枪、虾须，用牙签挑出虾线，然后片开虾背，用清水洗净备用。
2.大蒜多准备一些、剁成米粒状的蒜末，用清水冲洗掉上面的黏液，然后一分两半，一半用来炸金蒜，另一半生蒜，业内成为银蒜。锅内烧油，油温微热倒入蒜末，小火慢慢炸、勤翻勤搅，一直把蒜炸至微干、微黄倒出来备用，余温下蒜香味会越来越浓。
3.然后把炸好的金蒜和生蒜放一起，加入鸡粉、一点胡椒、蚝油、生抽调味，搅拌均匀即可。
4.粉丝泡软、剪断，加入两勺蒜蓉酱拌匀，放在盘底，把大虾依次码放在上面，倒上蒜蓉酱铺匀，开水上锅，旺火蒸5分钟就可以了。
5.5分钟以后出锅，再撒点生蒜、浇上200度的热油，撒点葱花，美味即成。
三、清蒸鲈鱼
1.一斤左右的鲈鱼去除鱼鳞、内脏，然后清洗干净，把鱼头切下来，沿着脊骨把鱼肉片开、剔除脊骨，把鱼肉切成一厘米左右的连刀块，撒上食盐、胡椒粉、淋入料酒拌匀腌制5分钟去除腥味，然后摆好盘备用。
2.蒸锅中水烧开以后把鲈鱼放进去，撒上葱段、姜片，盖上锅盖、旺火蒸8分钟就可以了。
3.8分钟以后取出鲈鱼，控掉盘底的汁水、挑去葱姜，然后淋上蒸鱼豉油、撒上青红椒丝，浇上200度的热油激发出香味，最后撒上香菜、小米椒圈点缀、美味即成。
