2.锅内烧水，放入食盐和植物油，大火烧开以后放入菜心焯烫30秒钟，菜心断生以后倒出来，用清水冲洗过凉。
3.锅内烧油，放入蒜末、小米椒爆香，淋入少许清水，倒入菜心，加入食盐2克，蚝油10克，转大火快速翻炒均匀后即可出锅。把菜心整齐地摆放在盘中，锅中剩余的汤汁勾点薄芡、淋点明油，均匀浇在菜心上面、美味即成。
八、老式鸡蛋汤
1.千张两张，切成细丝；木耳30克，泡发后也切成丝；西红柿一个去除根蒂、切成片；一小把金针菇洗净、拆散；碗中打入两个鸡蛋，搅拌打散成蛋液；再切点香菜段备用。
2.锅内烧水，倒入千张和木耳，等到千张快要焯熟的时候放入金针菇，继续煮半分钟，倒出来控水备用。
3.锅中烧油，倒入西红柿翻炒出汁水，加入适量的清水，转大火烧开，倒入千张，木耳，金针菇，加入一勺食盐，一勺鸡粉，三勺胡椒粉搅拌均匀，淋入一些水淀粉，把汤汁增至粘稠。
4.最后慢慢地淋入鸡蛋液、飘成蛋花，倒入香醋30克，淋上芝麻香油、撒上香菜美味即成。
第一美食编辑：小雅
