高脂血症，都是吃出来的吗？
从高脂血症的病因分类上看，有原发性高脂血症和继发性高脂血症两种，大部分原发性高脂血症的发生和家族遗传有关，涉及到“基因突变”（这里不详细阐述）。继发性高脂血症则是由其他疾病所引起的血脂异常，如肥胖、糖尿病、肾病综合征、肝脏疾病、多囊卵巢综合征等。
比如经常摄入高热量、高脂肪和高糖饮食，过度饮酒，缺乏锻炼以及不良情绪等都是不利血脂健康的因素。
来看看你是否存在这样的饮食喜好和习惯吧。
常见的高热量、高脂肪食物
（1）油炸食物（不论是动物性原料还是植物性原料，只要用油炸的方式就一定是高热量、高脂肪）排首位。因为高温油炸能迅速减少食物中的水分，使油分子进入到食物中，即使是土豆、红薯一类的植物性食物经过油炸后除了大量的油脂、少量老化的淀粉和变性的蛋白质以外不再有其他营养素了，如炸薯条／薯片、炸洋葱圈、炸麻花、炸年糕、炸鸡、炸猪排／鱼排、炸鱿鱼等。
（2）卤制或烧制的带皮肉类，如卤蹄膀、红烧带皮五花肉、卤鸡爪等。卤和烧虽然是水熟法几乎不用油烹调，但这些食物本身含有较高的脂肪，经烹煮后脂肪不会有明显的减少，加上“美味”、“体积小”、“肉少”等主观判断而不知不觉多吃，累积下来的热量和脂肪也是比较可观的。
（3）奶油蛋糕／黄油面包／曲奇／甜爆米花等一类甜食，因为奶油、黄油都属于动物油脂，含较高的饱和脂肪，加工时添加了食用糖，高热量、高脂肪和高糖的特点在所难免。
易被忽视的高热量、高脂肪食物
（1）“素食菜”：如素烧鹅、素烧鸡、素鲍鱼等，这些食物常以豆制品和魔芋制品为主，因其本身味道平淡所以在制作时添加植物油，通过油炸或油煎的方式进行处理，将其变成了高热量、高脂肪食物。
（2）“麻辣香锅”：把多种食物原料先“过热油”，使炸过以后的食物出现脱水然后加重料调汁炒制，这样食物更容易吸收酱汁入味，大部分的油很容易吸收进食物，看起来的“无油感”实际上含有很高的热量和油脂。
（3）火锅底料和火锅伴侣：辣口味的火锅底料油最多，如添加了牛油、植物油、辣椒红油锅等，菜放进去煮过想“片叶不沾油”是不可能的。另外各类调料如芝麻酱、花生酱、蒜泥麻油、蚝油、沙茶酱、辣椒酱、海鲜酱等含脂肪和盐的量都不少。沾了油再蘸酱吃，高热量、高脂肪跑不了。
（4）奶茶和咖啡：有问题的不是茶叶水和咖啡原液，而是调制这些饮品的过程中添加了糖、奶油、植脂末以及全脂奶，它们含有较多的糖、饱和脂肪酸，甚至是反式脂肪酸，对血浆胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇有明显的升高作用。
